Eipotjes met tomaten en spinazie
Dit ontbijt is me toch een potje makkelijk: eipotjes met tomaten en spinazie. 10 min. werk en de oven doet de rest.
Ingrediënten
4 personen
3
AH tomaten
100 g
babyspinazie
2 tl
milde paprikapoeder
4
witte scharreleieren
4 sneetjes
volkorenbrood
5 g
verse bieslook
80 g
margarine
Dit heb je nodig
kleine ovenschaaltjes Ø 10 cm
broodrooster
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de tomaten in stukjes. Verhit een hapjespan zonder olie of boter en laat de spinazie in delen slinken.
Meng de tomaat met de spinazie, paprikapoeder en peper en verdeel over de schaaltjes. Maak in elk schaaltje een kuiltje en breek er een ei boven. Bak ca. 17 min. in het midden van de oven.
Rooster ondertussen het brood in de broodrooster. Snijd de bieslook fijn en meng ⅔ met de margarine. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Besmeer de sneetjes brood met de bieslookmargarine en snijd elk sneetje in 6 repen (soldaatjes). Garneer de eipotjes met de rest van de bieslook en serveer met de soldaatjes.