Gezonde shakshuka met aubergine, paprika, tomaat en volkorenpita
Gezonde shakshuka met aubergine, paprika, tomaat en volkorenpita
bewaar
bewaar

Gezonde shakshuka met aubergine, paprika, tomaat en volkorenpita

Shakshuka met groenteboost dankzij de extra aubergine.

30 min. bereiden
155waarderingen

Aan de slag

1

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Halveer de aubergines in de lengte en snijd in halve plakken van ca. een ½ cm dik. Halveer de paprika, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes van ca. 1 cm.

2

Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui en knoflook 3 min. op laag vuur. Voeg de aubergine, paprika en al-andalus toe en bak 10 min. op middelhoog vuur.

3

Voeg de polpa toe, breng aan de kook en zet het vuur laag. Maak met een lepel 4 kuiltjes in de tomatensaus en breek de eieren erboven. Laat met de deksel op de pan 12 min. stoven tot het eiwit net gestold is.

4

Verwarm ondertussen de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking in de broodrooster. Snijd in puntjes. Snijd de peterselie fijn. Bestrooi de shakshuka met de peterselie en serveer met de pitabroodjes.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gezonde shakshuka met aubergine, paprika, tomaat en volkorenpita

Shakshuka met groenteboost dankzij de extra aubergine.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig