Panna cotta met gezouten honing-notencrumble

Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de maizena met de helft van de melk en het vanille-extract tot een papje. Schenk de rest van de melk, de slagroom en de helft van de honing in een steelpan en verwarm op middelhoog vuur tot net onder het kookpunt. Voeg het maizenapapje toe en breng al roerend aan de kook. Laat een paar seconden al roerend met een garde doorkoken tot een gebonden vanilleroom ontstaat. Verdeel over de schaaltjes en zet minimaal 3 uur afgedekt in de koelkast.

Hak ondertussen de noten grof en meng met het sesamzaad en de kardemom. Meng 35 g honing (per 4 personen) erdoor en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ca. 15 min. in het midden van de oven. Laat afkoelen en hak in kleine stukken

Neem de panna cotta uit de koelkast en houd de onderkant van de schaaltjes al draaiend 15 sec. onder de hete kraan. Stort elke ‘panna cotta’ op een bord en verdeel de honing-notencrumble erover. Besprenkel met de rest van de honing.