Couscoussalade met kikkererwten, paprika & rozijnen

Zeg je couscous, dan zeg je kikkererwten. Een gouden combi.

525 kcal

20 min. bereiden

3.7/5

(50)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 200 gram couscous

  • 300 ml kokend water

  • 70 gram Fairtrade Original kruidenpasta voor Marokkaanse groentecouscous

  • 4 eetlepel milde olijfolie

  • 400 gram winterpeen

  • 2 rode puntpaprika's

  • 2 salade-uitjes

  • 15 gram verse krulpeterselie

  • 400 gram kikkererwten in blik

  • 50 gram rozijnen

  • 1 citroen

Ontdek meer van dit soort gerechten

veganistischlactosevrijvegetarischzonder vlees/visbudgetcouscoushoofdgerechtwat eten we vandaag

Ook te zien in

2020 week 35-36 -

Aan de slag

  1. Doe de couscous in een kom. Schenk er het kokende water over en voeg de kruidenpasta en ¼ van de olie toe. Roer door, dek af en laat 10 min. staan.

  2. Schil en rasp ondertussen de winterpeen. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in blokjes van ca. een ½ cm. Snijd de salade-ui in dunne ringetjes en de peterselie fijn. Spoel de kikkererwten in een vergiet onder koud stromend water en laat uitlekken.

  3. Roer de couscous los met een vork en schep om met de rest van de olie, winterpeen, paprika, salade-ui, peterselie, kikkererwten en rozijnen. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de citroen in plakjes en serveer erbij.

  • combinatietipLekker met gezouten grofgehakte amandelen.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie525 kcal

koolhydraten67 g

waarvan suikers17 g

natrium600 mg

eiwit13 g

vet20 g

waarvan verzadigd3 g

vezels12 g

Gerelateerde recepten

Couscoussalade met kikkererwten, paprika & rozijnen

Zeg je couscous, dan zeg je kikkererwten. Een gouden combi.

hoofdgerecht

4 personen

525 kcal

20 min. bereiden

Aan de slag

  • Doe de couscous in een kom. Schenk er het kokende water over en voeg de kruidenpasta en ¼ van de olie toe. Roer door, dek af en laat 10 min. staan.

  • Schil en rasp ondertussen de winterpeen. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in blokjes van ca. een ½ cm. Snijd de salade-ui in dunne ringetjes en de peterselie fijn. Spoel de kikkererwten in een vergiet onder koud stromend water en laat uitlekken.

  • Roer de couscous los met een vork en schep om met de rest van de olie, winterpeen, paprika, salade-ui, peterselie, kikkererwten en rozijnen. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de citroen in plakjes en serveer erbij.

combinatietip:Lekker met gezouten grofgehakte amandelen.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

200 g couscous

300 ml kokend water

70 g Fairtrade Original kruidenpasta voor Marokkaanse groentecouscous

4 el milde olijfolie

400 g winterpeen

2 rode puntpaprika's

2 salade-uitjes

15 g verse krulpeterselie

400 g kikkererwten in blik

50 g rozijnen

1 citroen

Dit heb je nodig