Couscous met pompoen, kikkererwten en rozijnen
Alles in dit vegetarische gerecht ademt het Midden-Oosten.
Ingrediënten
4 personen
1
flespompoen
2 el
vloeibare honing
200 g
couscous
1
medium handsinaasappel
400 g
kikkererwten in blik
4 el
traditionele olijfolie
2 tl
ras el hanout specerijenmelange
75 g
rozijnen
1 mespunt
zeezout
Dit heb je nodig
bakpapier
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de pompoen en halveer in de lengte. Verwijder de pitten en draderige binnenkant met een lepel, laat de schil zitten. Snijd beide helften in blokjes van 1 cm. Meng de pompoen met de honing en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ca. 20 min. in de oven tot de pompoen zacht is.
Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Giet de kikkererwten af in een vergiet en spoel af met koud stromend water. Meng de couscous met het sinaasappelrasp en -sap, de kikkererwten, olie, ras el hanout en rozijnen.
Bestrooi de pompoen met het zeezout en verdeel over de couscous. Serveer warm, lauwwarm of koud.
Pompoen schillen en snijden
Instructievideo - 01:05 min.
Citrus snijden
Instructievideo - 01:15 min.
Gerelateerde recepten
Couscous met pompoen, kikkererwten en rozijnen
Alles in dit vegetarische gerecht ademt het Midden-Oosten.
hoofdgerecht
4 personen
550 kcal
30 min. bereiden
20 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de pompoen en halveer in de lengte. Verwijder de pitten en draderige binnenkant met een lepel, laat de schil zitten. Snijd beide helften in blokjes van 1 cm. Meng de pompoen met de honing en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ca. 20 min. in de oven tot de pompoen zacht is.
Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Giet de kikkererwten af in een vergiet en spoel af met koud stromend water. Meng de couscous met het sinaasappelrasp en -sap, de kikkererwten, olie, ras el hanout en rozijnen.
Bestrooi de pompoen met het zeezout en verdeel over de couscous. Serveer warm, lauwwarm of koud.
combinatietip:Lekker met lamskoteletjes, feta of rundergehaktballetjes (het gerecht is dan niet meer vegetarisch en lactosevrij).
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)1 flespompoen
2 el vloeibare honing
200 g couscous
1 medium handsinaasappel
400 g kikkererwten in blik
4 el traditionele olijfolie
2 tl ras el hanout specerijenmelange
75 g rozijnen
1 mespunt zeezout
Dit heb je nodig
bakpapier