bewaar
Miniquiches met courgette, tuinerwten en ei
Miniquiches met courgette, tuinerwten en ei
bewaar

Miniquiches met courgette, tuinerwten en ei

Voor deze miniquiches gebruiken we courgettelinten in plaats van deeg.

20 min. bereiden
30 min. oventijd
8waarderingen

Ingrediënten

2

courgettes

250 g

diepvries tuinerwten

30 g

geroosterde pijnboompitten

1 el

gevriesdroogde bieslook

200 g

witte kaas

4

middelgrote eieren

Dit heb je nodig

  • kaasschaaf

  • staafmixer met hoge beker

  • muffinvorm met 12 holtes (ingevet)

Voor deze miniquiches gebruiken we courgettelinten in plaats van deeg.

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op op 180 °C. Schaaf de courgettes met een kaasschaaf in de lengte in linten van ca. 2 mm dik.

2

Doe de erwten in de hoge beker van de staafmixer en mix tot een puree. Voeg de pijnboompitten, bieslook en de witte kaas (in delen) toe en mix tot een gladde massa. Voeg de eieren toe, bestrooi met (versgemalen) zwarte peper en mix tot het weer een glad mengsel is.

3

Druk tegen de zijkant van elke muffinvorm-holte 1 courgettelint. Schenk het erwtenmengsel erin. Rol de rest van de linten op en plaats in elke holte 2 à 3 linten zodat er een roos ontstaat.

4

Bak de mini-quiches in het midden van de oven in 30 min. goudbruin en gaar.