• Doe de kletskoppen in de zak en verkruimel de koekjes met een deegroller of een koekenpan. Smelt de boter en meng met de koekkruimels. Verdeel het koekmengsel over de bodem van de glazen en druk aan.

• Klop met de mixer de roomkaas met de yoghurt en anijsstaafjes tot een gladde massa. Roer de lemon curd los en verdeel over de koekjesbodem. Verdeel het roommengsel over de lemon curd en laat de cheesecake minimaal 2 uur afgedekt opstijven in de koelkast.

• Meng ondertussen de honing met de ananas en bak 5 min. op middelhoog vuur tot deze lichtbruin begint te kleuren. Doe de ananas in een kom, dek af en bewaar tot gebruik in de koelkast.

• Verdeel de ananas met het aanhangende sap voor het serveren over de cheesecake.

bereidingstip:Je kunt de cheesecake en ananas max. 1 dag van tevoren alvast tot stap 4. Bewaar apart van elkaar afgedekt in de koelkast.