Varkenshaas champignon-roomsaus

Name: Varkenshaas champignon-roomsaus
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g scharrelvarkenshaas; 30 g ongezouten roomboter; 250 g kastanjechampignons; 50 ml medium sherry; 250 ml bospaddenstoelenfond; 125 ml verse slagroom

Tip: het varkenshaasje mag best een beetje rosé zijn vanbinnen, lekker mals.

345 kcal

(Voedingswaarden)

25 min. bereiden

6 ingrediënten

Aan de slag

Verdeel de varkenshaas in 4 gelijke porties en bestrooi met peper en zout. Verhit de boter in een koekenpan en bak het vlees op hoog vuur in 3 min. rondom bruin. Zet het vuur middelhoog en bak het vlees nog 8 min. Keer regelmatig.
Maak ondertussen de kastanjechampignons schoon en snijd ze in plakjes. Neem het vlees uit de pan en laat rusten onder een stuk aluminiumfolie of een deksel. Bak de champignons 5 min. in het achtergebleven bakvet. Draai het vuur lager en voeg de sherry aan de champignons toe.
Voeg de paddenstoelenfond toe en laat op hoog vuur 5 min. koken. Voeg de slagroom toe en laat inkoken tot sausdikte. Dit duurt ca. 4 min. Proef de saus en breng eventueel op smaak met peper en zout. Serveer de varkenshaas met de saus. Snijd het vlees voor serveren eventueel in plakjes.

bereidingstipKinderen aan het kerstdiner? Laat dan de sherry weg in de saus.

Gerelateerde recepten

40 minuten bereidingstijd
380 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Varkenshaas met paddenstoelen-roomsaus

30 minuten bereidingstijd
470 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 5 sterren
Voor 4 personen

Varkenshaas uit de oven met cognac-roomsaus

20 minuten bereidingstijd
225 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 3 sterren
Voor 6 porties

Champignonroomsaus

35 minuten bereidingstijd
640 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 1 personen

Varkenshaas met paddenstoelenroomsaus

Varkenshaas champignon-roomsaus

Tip: het varkenshaasje mag best een beetje rosé zijn vanbinnen, lekker mals.

hoofdgerecht

4 personen

345 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

Verdeel de varkenshaas in 4 gelijke porties en bestrooi met peper en zout. Verhit de boter in een koekenpan en bak het vlees op hoog vuur in 3 min. rondom bruin. Zet het vuur middelhoog en bak het vlees nog 8 min. Keer regelmatig.
Maak ondertussen de kastanjechampignons schoon en snijd ze in plakjes. Neem het vlees uit de pan en laat rusten onder een stuk aluminiumfolie of een deksel. Bak de champignons 5 min. in het achtergebleven bakvet. Draai het vuur lager en voeg de sherry aan de champignons toe.
Voeg de paddenstoelenfond toe en laat op hoog vuur 5 min. koken. Voeg de slagroom toe en laat inkoken tot sausdikte. Dit duurt ca. 4 min. Proef de saus en breng eventueel op smaak met peper en zout. Serveer de varkenshaas met de saus. Snijd het vlees voor serveren eventueel in plakjes.

bereidingstip:Kinderen aan het kerstdiner? Laat dan de sherry weg in de saus.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

600 g scharrelvarkenshaas

30 g ongezouten roomboter

250 g kastanjechampignons

50 ml medium sherry

250 ml bospaddenstoelenfond

125 ml verse slagroom

Dit heb je nodig

aluminiumfolie

	600 gram scharrelvarkenshaas	scharrelvarkenshaas
	30 gram ongezouten roomboter	ongezouten roomboter
	250 gram kastanjechampignons	kastanjechampignons
	50 ml medium sherry	medium sherry
	250 ml bospaddenstoelenfond	bospaddenstoelenfond
	125 ml verse slagroom	verse slagroom