Haal de blaadjes van de takjes kruiden en doe in een hoge beker. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en voeg het rasp samen met ⅔ van de olie aan de kruiden toe. Maal glad met de staafmixer. Verdeel over 2 kommetjes.

Halveer de kabeljauwhaasjes zodat je 4 gelijke stukken hebt. Leg de bacon in een rechthoek op het werkblad. Laat de plakjes elkaar voor de helft overlappen. Bestrijk de stukken vis met behulp van het bakkwastje rondom met de helft van de kruidenolie en leg ze op de bacon.

Vouw de bacon zo strak mogelijk om de kabeljauwhaasjes. Deze moeten aan alle kanten met de bacon bedekt zijn. Herhaal met de rest van de vis en de bacon.

Verhit 1/6 van de olie in een koekenpan en bak de vis op middelhoog vuur in 8 min. bruin en gaar. Keer halverwege. Roer de rest van de olie door de rest van de kruidenolie.

Snijd de citroen in parten. Serveer de vis met de rest van de kruidenolie en de citroenparten.