Winterpeensoep met geitenkaassaus

De zachtromige smaak van geitenkaas en de zoete smaak van wortel, dit is het gouden duo in een kom.

690 kcal

30 min. bereiden

4.6/5

(30)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 600 gram winterpeen

  • 2 takjes verse tijm

  • 2 eetlepel milde olijfolie

  • 400 gram zoete aardappelblokjes

  • 1 groentebouillonblokje

  • 175 ml Betsie’s volle geitenmelk

  • 1 liter kokend water

  • 50 gram gepelde pistachenoten

  • 125 gram zachte geitenkaas

  • 1 Boulogne stokbrood

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/vissoeplunchhoofdgerechtherfstkokenmaaltijdsoep

Ook te zien in

2019 week 47-48 - 2019 week 47-48

Aan de slag

  1. Schil de winterpeen en snijd in blokjes van 1 cm. Ris de blaadjes van de takjes tijm.

  2. Verhit de olie in een soeppan en bak de zoete-aardappelblokjes, peen en tijm 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de bouillontablet, 125 ml geitenmelk (per 4 personen) en het water toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur 15 min. koken. Roer af en toe.

  3. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pistachenoten 3 min. op middelhoog vuur. Laat afkoelen op een bord en hak fijn.

  4. Verkruimel de geitenkaas en klop los met de rest van de geitenmelk. Pureer de soep met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  5. Verdeel de soep over kommen. Doe in elke kom 1 el geitenkaassaus en roer er met een theelepel 1 keer doorheen, zodat er een mooie swirl ontstaat. Bestrooi met de pistachenoten. Serveer met het stokbrood.

  • variatietipJe kunt in plaats van verse tijm ook 1 tl gedroogde salie gebruiken.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie690 kcal

koolhydraten90 g

waarvan suikers11 g

natrium1240 mg

eiwit21 g

vet25 g

waarvan verzadigd9 g

vezels11 g

Gerelateerde recepten

Winterpeensoep met geitenkaassaus

De zachtromige smaak van geitenkaas en de zoete smaak van wortel, dit is het gouden duo in een kom.

hoofdgerecht

4 personen

690 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil de winterpeen en snijd in blokjes van 1 cm. Ris de blaadjes van de takjes tijm.

  • Verhit de olie in een soeppan en bak de zoete-aardappelblokjes, peen en tijm 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de bouillontablet, 125 ml geitenmelk (per 4 personen) en het water toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur 15 min. koken. Roer af en toe.

  • Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pistachenoten 3 min. op middelhoog vuur. Laat afkoelen op een bord en hak fijn.

  • Verkruimel de geitenkaas en klop los met de rest van de geitenmelk. Pureer de soep met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Verdeel de soep over kommen. Doe in elke kom 1 el geitenkaassaus en roer er met een theelepel 1 keer doorheen, zodat er een mooie swirl ontstaat. Bestrooi met de pistachenoten. Serveer met het stokbrood.

variatietip:Je kunt in plaats van verse tijm ook 1 tl gedroogde salie gebruiken.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

600 g winterpeen

2 takjes verse tijm

2 el milde olijfolie

400 g zoete aardappelblokjes

1 groentebouillonblokje

175 ml Betsie’s volle geitenmelk

1 l kokend water

50 g gepelde pistachenoten

125 g zachte geitenkaas

1 Boulogne stokbrood

Dit heb je nodig