Varkenshaassaltimbocca met aardappelen & sperziebonen
Saltimbocca is een specialiteit uit de Italiaanse keuken. Lekker met de geroosterde aardappelen en sperziebonen.
690 kcal
35 min. bereiden, 30 min. oventijd
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
1 kg roodschillige aardappel1 kg
2 eetlepel milde olijfolie2 el
540 gram varkenshaas540 g
100 gram coburgerham100 g
7.5 gram verse salie7.5 g
800 gram sperziebonen800 g
50 gram ongezouten roomboter50 g
2 eetlepel balsamico2 el
2 theelepel mosterd2 tl
120 gram zongedroogde tomaten120 g
50 gram kappertjes in pot50 g
Dit heb je nodig
bakpapier
vershoudfolie
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
Allerhande Box Week 43 2019 - Allerhande Box Week 43 2019
Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen de aardappelen schoon en snijd in de lengte in parten. Schep om met de olie, peper en eventueel zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 30 min. in het midden van de oven goudgeel en gaar. Schep halverwege om.
Halveer ondertussen de varkenshaasjes in de lengte, leg elk stuk vlees tussen 2 stukken vershoudfolie op het aanrecht en sla met de onderkant van een koekenpan plat tot een dikte van 1 cm.
Leg 2 plakjes coburgerham in een vierkant op een bord. Bestrooi 1 stuk vlees rondom met peper en druk op elke kant 2 blaadjes salie. Leg op de ham en wikkel eromheen. Druk goed aan. Maak er zo nog 3.
Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen, laat het puntje zitten en kook in 6 min. beetgaar.
Verhit ondertussen de boter in een koekenpan en bak de varkenshaassaltimbocca’s in 10 min. op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Keer regelmatig. Besprenkel het vlees met de balsamicoazijn.
Klop een dressing van 2 el kappertjesvocht (per 4 personen) en de mosterd. Halveer de tomaatjes. Giet de sperziebonen af en schep om met de dressing, kappertjes en tomaten. Breng op smaak met peper.
Serveer de saltimbocca’s met de balsamicojus, aardappeltjes en sperziebonen.
- algemeenDit is een Allerhande Box recept.
Varkenshaassaltimbocca met aardappelen & sperziebonen
Saltimbocca is een specialiteit uit de Italiaanse keuken. Lekker met de geroosterde aardappelen en sperziebonen.
hoofdgerecht
4 personen
690 kcal
35 min. bereiden
30 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen de aardappelen schoon en snijd in de lengte in parten. Schep om met de olie, peper en eventueel zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 30 min. in het midden van de oven goudgeel en gaar. Schep halverwege om.
Halveer ondertussen de varkenshaasjes in de lengte, leg elk stuk vlees tussen 2 stukken vershoudfolie op het aanrecht en sla met de onderkant van een koekenpan plat tot een dikte van 1 cm.
Leg 2 plakjes coburgerham in een vierkant op een bord. Bestrooi 1 stuk vlees rondom met peper en druk op elke kant 2 blaadjes salie. Leg op de ham en wikkel eromheen. Druk goed aan. Maak er zo nog 3.
Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen, laat het puntje zitten en kook in 6 min. beetgaar.
Verhit ondertussen de boter in een koekenpan en bak de varkenshaassaltimbocca’s in 10 min. op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Keer regelmatig. Besprenkel het vlees met de balsamicoazijn.
Klop een dressing van 2 el kappertjesvocht (per 4 personen) en de mosterd. Halveer de tomaatjes. Giet de sperziebonen af en schep om met de dressing, kappertjes en tomaten. Breng op smaak met peper.
Serveer de saltimbocca’s met de balsamicojus, aardappeltjes en sperziebonen.
algemeen:Dit is een Allerhande Box recept.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 kg roodschillige aardappel
2 el milde olijfolie
540 g varkenshaas
100 g coburgerham
7½ g verse salie
800 g sperziebonen
50 g ongezouten roomboter
2 el balsamico
2 tl mosterd
120 g zongedroogde tomaten
50 g kappertjes in pot
Dit heb je nodig
bakpapier
vershoudfolie
