bewaar
Courgette bruschetta koolhydraatarm
Courgette bruschetta koolhydraatarm
bewaar

Courgette bruschetta koolhydraatarm

We vervangen het brood voor geroosterde plakjes courgette.

15 min. bereiden
2waarderingen

Ingrediënten

1

courgette

2 el

milde olijfolie

3

ansjovisfilets in olijfolie

2 el

rozijnen

100 g

rode en gele gegrilde-paprikareepjes in pot

Dit heb je nodig

  • grillpan

We vervangen het brood voor geroosterde plakjes courgette.

Aan de slag

1

Snijd de courgette in 16 schuine plakken van 1 cm dik. Verhit de grillpan zonder olie of boter. Besmeer de plakken met de olijfolie en grill ze 2 min. keer halverwege.

2

Snijd ondertussen de ansjovis zo fijn mogelijk, snijd de rozijnen kleiner en schep in een kom. Laat de paprikareepjes uitlekken, snijd in stukjes van 1 cm en doe samen met 1 el vocht ook in de kom. Meng alles door elkaar Beleg de gegrilde courgettes met de paprika-tapenade.

tip

serveertipLekker met fijngesneden krulpeterselie.