Panangcurry met vis en bloemkoolrijst

Panang curry is door de citrus iets aromatischer dan rode curry. Dat leent zich perfect voor deze viscurry met kokosmelk waar je ons wakker voor kunt maken.

470 kcal

20 min. bereiden

4.2/5

(170)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 80 gram ongezouten cashewnoten

  • 4 rode puntpaprika's

  • 2 eetlepel zonnebloemolie

  • 4 eetlepel Koh Thai panang currypasta

  • 400 gram kokosmelk light

  • 250 gram cherrytomaten

  • 500 gram verse kabeljauwhaasjes

  • 800 gram bloemkoolrijst

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vleesaziatischthaiscurryhoofdgerechtwat eten we vandaagroerbakken/wokken

Ook te zien in

2020 nr. 08 - Pruttelende pannen

2019 week 25-26 - 2019 week 25-26

Aan de slag

  1. Verhit een koekenpan zonder olie of boter op hoog vuur en rooster de cashewnoten in 2 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord.

  2. Halveer ondertussen de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne repen. Verhit de helft van de olie in een wok en fruit de currypasta 2 min. op laag vuur. Voeg de paprika en kokosmelk toe, breng aan de kook en laat op middelhoog vuur 5 min. stoven. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  3. Halveer ondertussen de tomaten en snijd de kabeljauw in stukken van 3 cm. Voeg toe aan het paprikamengsel in de wok en stoof 4 min. met de deksel erop.

  4. Verhit ondertussen de rest van de olie in een hapjespan en bak de bloemkoolrijst 3 min. Hak de cashewnoten grof. Serveer de curry met de bloemkoolrijst en bestrooi met de cashewnoten.

  • combinatietipLekker met koriander.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie470 kcal

koolhydraten24 g

waarvan suikers18 g

natrium520 mg

eiwit33 g

vet25 g

waarvan verzadigd8 g

vezels9 g

Gerelateerde recepten

Panangcurry met vis en bloemkoolrijst

Panang curry is door de citrus iets aromatischer dan rode curry. Dat leent zich perfect voor deze viscurry met kokosmelk waar je ons wakker voor kunt maken.

hoofdgerecht

4 personen

470 kcal

20 min. bereiden

Aan de slag

  • Verhit een koekenpan zonder olie of boter op hoog vuur en rooster de cashewnoten in 2 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord.

  • Halveer ondertussen de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne repen. Verhit de helft van de olie in een wok en fruit de currypasta 2 min. op laag vuur. Voeg de paprika en kokosmelk toe, breng aan de kook en laat op middelhoog vuur 5 min. stoven. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Halveer ondertussen de tomaten en snijd de kabeljauw in stukken van 3 cm. Voeg toe aan het paprikamengsel in de wok en stoof 4 min. met de deksel erop.

  • Verhit ondertussen de rest van de olie in een hapjespan en bak de bloemkoolrijst 3 min. Hak de cashewnoten grof. Serveer de curry met de bloemkoolrijst en bestrooi met de cashewnoten.

combinatietip:Lekker met koriander.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

80 g ongezouten cashewnoten

4 rode puntpaprika's

2 el zonnebloemolie

4 el Koh Thai panang currypasta

400 g kokosmelk light

250 g cherrytomaten

500 g verse kabeljauwhaasjes

800 g bloemkoolrijst

Dit heb je nodig