Zalmcurry met korianderrijst
Succesduo: kruidige rijst en romige rode curry.
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 300 g koelverse broccoliroosjes
- 400 ml kokosmelk
- 100 ml kraanwater
- 4 el Koh Thai panang currypasta
- 1 venkelknol
- 300 g verse zalmfilets
- 15 g verse koriander
- 2 el arachideolie
- 600 g 1 minuut witte rijst
- 2 tl Ketoembar gemalen koriander
Keukenspullen
- staafmixer
Bereiden
- Doe de broccoli, kokosmelk, 100 ml water en de currypasta in een pan en breng op hoog vuur aan de kook. Doe de deksel op de pan, draai het vuur naar middelhoog en laat 7 min. koken.
- Snijd ondertussen de venkelknol in dunne reepjes, de zalm in stukjes en de korianderblaadjes grof.
- Neem de pan van het vuur en pureer de curry met de staafmixer. Zet de pan terug op het vuur en voeg de venkel, zalm en eventueel zout toe. Laat 4 min. op laag vuur garen.
- Verhit ondertussen de olie in een hapjespan, voeg de rijst toe en haal los met een vork. Voeg de gemalen koriander, peper en eventueel zout toe. Bak al omscheppend 4 min. op middelhoog vuur. Meng ¾ van de korianderblaadjes door de rijst. Serveer de rijst met de curry en garneer met de rest van de koriander.
Venkel bereiden
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 645 kcal
- eiwit 25 g
- koolhydraten 55 g
-
vet 35 g
waarvan verzadigd 17 g - natrium 235 mg
- vezels 4 g
Pittigheid
Ook te zien in
Zalmcurry met korianderrijst
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Zalmcurry met korianderrijst
- 300 g koelverse broccoliroosjes
- 400 ml kokosmelk
- 100 ml kraanwater
- 4 el Koh Thai panang currypasta
Doe de broccoli, kokosmelk, water en de currypasta in een pan en breng op hoog vuur aan de kook.
Doe de deksel op de pan, draai het vuur naar middelhoog en laat 7 min. koken.
- 1 venkelknol
- 300 g verse zalmfilets
- 15 g verse koriander
Snijd ondertussen de venkelknol in dunne reepjes, de zalm in stukjes en de korianderblaadjes grof.
Venkel bereiden
Instructievideo
01:54 min.
Neem de pan van het vuur en pureer de curry met de staafmixer.
Zet de pan terug op het vuur en voeg de venkel, zalm en eventueel zout toe. Laat 4 min. op laag vuur garen.
- 2 el arachideolie
- 600 g 1 minuut witte rijst
Verhit ondertussen de olie in een hapjespan, voeg de rijst toe en haal los met een vork.
- 2 tl Ketoembar gemalen koriander
Voeg de gemalen koriander, peper en eventueel zout toe. Bak al omscheppend 4 min. op middelhoog vuur.
Meng ¾ van de korianderblaadjes door de rijst.
Serveer de rijst met de curry en garneer met de rest van de koriander.