Ontbijtmuffins to-go

Snel ontbijten? Maak in één keer muffins voor een paar dagen zodat ze zo je tas in kunnen.

260 kcal

15 min. bereiden, 25 min. oventijd

4.5/5

(46)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 12

  • 400 gram koelverse pompoenstukjes

  • 100 gram kokosolie

  • 200 gram volkoren tarwemeel

  • 2 theelepel bakpoeder

  • 0.25 theelepel zout

  • 1 eetlepel speculaaskruiden

  • 240 ml ahornsiroop

  • 1 eetlepel chiazaad

  • 115 gram ongebrande pecannoten

Dit heb je nodig

  • staafmixer

  • papieren muffinvormpjes

  • muffinvorm met 12 holtes

Ontdek meer van dit soort gerechten

veganistischlactosevrijvegetarischzonder vlees/visvooraf te makenontbijtverjaardagtraktatie

Ook te zien in

September 2018 - September 2018

Aan de slag

  1. Kook de pompoenstukjes in ca. 10 min. gaar in een laagje water met eventueel zout. Giet af en pureer met de staafmixer.

  2. Smelt de kokosolie in een pannetje op laag vuur. Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng het tarwemeel, bakpoeder, zout en de speculaaskruiden in een kom. Meng de pompoenpuree, kokosolie, ahornsiroop en chiazaad in een andere kom. Roer met een spatel door het bloemmengsel.

  3. Hak de noten grof en meng erdoor. Zet de muffinpapiertjes in de vorm en vul ze met het mengsel. Bak in ca. 25 min. gaar in de oven.

  • bewaartipJe kunt de muffins drie dagen van tevoren maken. In een afgesloten bakje blijven ze het lekkerst.

  • Ontbijtmuffins to go

    Instructievideo - 00:30 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie260 kcal

koolhydraten25 g

natrium200 mg

eiwit3 g

vet15 g

waarvan verzadigd8 g

vezels3 g

Gerelateerde recepten

Ontbijtmuffins to-go

Snel ontbijten? Maak in één keer muffins voor een paar dagen zodat ze zo je tas in kunnen.

12 porties

260 kcal

15 min. bereiden

25 min. oventijd

Aan de slag

  • Kook de pompoenstukjes in ca. 10 min. gaar in een laagje water met eventueel zout. Giet af en pureer met de staafmixer.

  • Smelt de kokosolie in een pannetje op laag vuur. Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng het tarwemeel, bakpoeder, zout en de speculaaskruiden in een kom. Meng de pompoenpuree, kokosolie, ahornsiroop en chiazaad in een andere kom. Roer met een spatel door het bloemmengsel.

  • Hak de noten grof en meng erdoor. Zet de muffinpapiertjes in de vorm en vul ze met het mengsel. Bak in ca. 25 min. gaar in de oven.

bewaartip:Je kunt de muffins drie dagen van tevoren maken. In een afgesloten bakje blijven ze het lekkerst.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 12 porties)

400 g koelverse pompoenstukjes

100 g kokosolie

200 g volkoren tarwemeel

2 tl bakpoeder

¼ tl zout

1 el speculaaskruiden

240 ml ahornsiroop

1 el chiazaad

115 g ongebrande pecannoten

Dit heb je nodig

  • staafmixer

  • papieren muffinvormpjes

  • muffinvorm met 12 holtes