Pompoenmuffins met chiazaad en ahornsiroop
Muffins zonder geraffineerde suiker? Door de kaneel en ahornsiroop mis je het niet. En met pompoen als basis zijn ze nog bijzonder ook.
255 kcal
10 min. bereiden, 50 min. oventijd, 30 min. wachten
3.1/5
(15)
Ingrediënten
Aantal porties
Aantal porties: 10
400 gram koelverse pompoenstukjes400 g
2.5 eetlepel gemalen kaneel2½ el
6.5 eetlepel ahornsiroop6½ el
50 gram ongebrande pecannoten50 g
200 gram amandelmeel200 g
3 middelgrote scharreleieren3
2 theelepel bakpoeder2 tl
0.5 theelepel gemberpoeder (djahé)½ tl
0.25 theelepel zout¼ tl
2 eetlepel chiazaad2 el
185 gram roomkaas naturel185 g
Dit heb je nodig
bakpapier
muffinvorm met 12 holtes
papieren cupcakevormpjes
keukenmachine
spuitzak met kartelmondje
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2015 nr. 09 - Het nieuwe eten
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de pompoenstukjes met 1/2 el kaneel en 1 el ahornsiroop. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak de pompoen in het midden van de oven in ca. 25 min. gaar. Hak ondertussen de pecannoten grof. Doe de papieren cakevormpjes in de muffinvorm.
Pureer de geroosterde pompoen in de keukenmachine glad. Schep de helft in een kom en houd apart. Doe het meel, de eieren, bakpoeder, gemberpoeder, het zout, 1 el chiazaad, 1 el kaneel en 4 el ahornsiroop bij de puree in de keukenmachine en mix tot een glad beslag. Roer de noten door het beslag en verdeel over 10 holtes van de muffinvorm. Bak de muffins in ca. 25 min gaar in het midden van de oven.
Meng ondertussen de achtergehouden pompoenpuree met de roomkaas en de rest van de kaneel en ahornsiroop. Zet tot gebruik in de koelkast. Neem de muffins uit de vorm en laat 30 min. afkoelen op een rooster. Schep het roomkaasmengsel in een spuitzak en spuit kleine torentjes op de muffins. Bestrooi met de rest van het chiazaad.
- bewaartipJe kunt de muffins 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar in een luchtdichte trommel.
Voedingswaarden
energie255 kcal
koolhydraten11 g
natrium250 mg
eiwit8 g
vet20 g
waarvan verzadigd5 g
vezels3 g
Pompoenmuffins met chiazaad en ahornsiroop
Muffins zonder geraffineerde suiker? Door de kaneel en ahornsiroop mis je het niet. En met pompoen als basis zijn ze nog bijzonder ook.
nagerecht
10 porties
255 kcal
10 min. bereiden
30 min. wachten
50 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de pompoenstukjes met 1/2 el kaneel en 1 el ahornsiroop. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak de pompoen in het midden van de oven in ca. 25 min. gaar. Hak ondertussen de pecannoten grof. Doe de papieren cakevormpjes in de muffinvorm.
Pureer de geroosterde pompoen in de keukenmachine glad. Schep de helft in een kom en houd apart. Doe het meel, de eieren, bakpoeder, gemberpoeder, het zout, 1 el chiazaad, 1 el kaneel en 4 el ahornsiroop bij de puree in de keukenmachine en mix tot een glad beslag. Roer de noten door het beslag en verdeel over 10 holtes van de muffinvorm. Bak de muffins in ca. 25 min gaar in het midden van de oven.
Meng ondertussen de achtergehouden pompoenpuree met de roomkaas en de rest van de kaneel en ahornsiroop. Zet tot gebruik in de koelkast. Neem de muffins uit de vorm en laat 30 min. afkoelen op een rooster. Schep het roomkaasmengsel in een spuitzak en spuit kleine torentjes op de muffins. Bestrooi met de rest van het chiazaad.
bewaartip:Je kunt de muffins 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar in een luchtdichte trommel.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 10 porties)
400 g koelverse pompoenstukjes
2½ el gemalen kaneel
6½ el ahornsiroop
50 g ongebrande pecannoten
200 g amandelmeel
3 middelgrote scharreleieren
2 tl bakpoeder
½ tl gemberpoeder (djahé)
¼ tl zout
2 el chiazaad
185 g roomkaas naturel
Dit heb je nodig
bakpapier
muffinvorm met 12 holtes
papieren cupcakevormpjes
keukenmachine
spuitzak met kartelmondje
