Vegan meringue kerstkrans

De spectaculaire kerstkrans maken zonder ei? Geen probleem!

290 kcal

45 min. bereiden, 3 uur oventijd, 1 uur wachten

4.5/5

(30)

Receptvariaties5 andere recepten

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 8

  • 1 citroen

  • 350 gram biologische kikkererwten in pot

  • 150 gram fijne kristalsuiker

  • 250 gram diepvries zomerfruit

  • 100 gram biologische fruitspread bosvruchten

  • 300 gram plantaardige kokos gurt ongezoet

  • 40 gram witte chocolade met aardbei

  • 150 gram chocoladekoekjes

  • 5 gram verse munt

Dit heb je nodig

  • keukenmachine of handmixer

  • bakpapier

  • platte schaal

Ontdek meer van dit soort gerechten

veganistischvegetarischzonder vlees/vislactosevrijovennagerechtkerstkerstdesserts

Ook te zien in

December 2017 - December 2017

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 100 °C. Rasp de gele schil van de citroen en pers de helft van de vrucht uit. Laat de kikkererwten heel goed uitlekken in een zeef en vang het vocht op. Dit is ca. 120 ml (per 8 personen). Voeg ½ el citroensap (per 8 personen) toe. Klop het kikkererwtenvocht (dit wordt aquafaba genoemd) in ca 5 min. zo dik mogelijk, het liefst in een keukenmachine, en anders met de handmixer. Voeg geleidelijk en al kloppend de suiker en de citroenrasp toe. Maak op een met bakpapier bekleedde bakplaat 8 gelijke hoopjes van het schuimmengsel. Bak 3 uur in de oven. Zet de oven uit en laat 1 uur afkoelen in de oven.

  2. Verwarm ondertussen het zomerfruit en de fruitspread in een steelpan tot het fruit is ontdooid. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Leg de meringues in een krans op de schaal. Schep de kokosyochurt tussen de kransen en verdeel de vruchtencompote erover. Hak de chocolade grof en strooi over de krans. Steek de koekjes in de krans. Garneer met de blaadjes munt.

  • bereidingstipAls je geen kristalsuiker wilt gebruiken, kun je ook rietsuiker gebruiken. Je moet dan iets langer kloppen om het mengsel goed stijf te krijgen, en de meringues moeten 5 uur in de oven in plaats van 3.
  • combinatietipGebruik in plaats van de chocoladekoekjes oreo’s, die zijn ook vegan.
  • bereidingstipBestrooi de krans met behulp van een theezeefje met Veganz matcha mix bio of cacao.

  • Vegan meringue kerstkrans

    Instructievideo - 00:39 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie290 kcal

koolhydraten40 g

natrium80 mg

eiwit2 g

vet13 g

waarvan verzadigd8 g

vezels3 g

Gerelateerde recepten

Vegan meringue kerstkrans

De spectaculaire kerstkrans maken zonder ei? Geen probleem!

nagerecht

8 personen

290 kcal

45 min. bereiden

1 uur wachten

3 uur oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 100 °C. Rasp de gele schil van de citroen en pers de helft van de vrucht uit. Laat de kikkererwten heel goed uitlekken in een zeef en vang het vocht op. Dit is ca. 120 ml (per 8 personen). Voeg ½ el citroensap (per 8 personen) toe. Klop het kikkererwtenvocht (dit wordt aquafaba genoemd) in ca 5 min. zo dik mogelijk, het liefst in een keukenmachine, en anders met de handmixer. Voeg geleidelijk en al kloppend de suiker en de citroenrasp toe. Maak op een met bakpapier bekleedde bakplaat 8 gelijke hoopjes van het schuimmengsel. Bak 3 uur in de oven. Zet de oven uit en laat 1 uur afkoelen in de oven.

  • Verwarm ondertussen het zomerfruit en de fruitspread in een steelpan tot het fruit is ontdooid. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Leg de meringues in een krans op de schaal. Schep de kokosyochurt tussen de kransen en verdeel de vruchtencompote erover. Hak de chocolade grof en strooi over de krans. Steek de koekjes in de krans. Garneer met de blaadjes munt.

bereidingstip:Als je geen kristalsuiker wilt gebruiken, kun je ook rietsuiker gebruiken. Je moet dan iets langer kloppen om het mengsel goed stijf te krijgen, en de meringues moeten 5 uur in de oven in plaats van 3.

combinatietip:Gebruik in plaats van de chocoladekoekjes oreo’s, die zijn ook vegan.

bereidingstip:Bestrooi de krans met behulp van een theezeefje met Veganz matcha mix bio of cacao.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 8 personen)

1 citroen

350 g biologische kikkererwten in pot

150 g fijne kristalsuiker

250 g diepvries zomerfruit

100 g biologische fruitspread bosvruchten

300 g plantaardige kokos gurt ongezoet

40 g witte chocolade met aardbei

150 g chocoladekoekjes

5 g verse munt

Dit heb je nodig

  • keukenmachine of handmixer

  • bakpapier

  • platte schaal