Ve­gan me­rin­gue kerst­krans

De spectaculaire kerstkrans maken zonder ei? Geen probleem!

  • nagerecht
  • 8 personen
  • 290 kcal voedingswaarden
    • 45 min. bereiden
    • 1 uur wachten
    • 3 uur oventijd
(1)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
nagerecht De spectaculaire kerstkrans maken zonder ei? Geen probleem! 8 personen
5 1

Ingrediënten

Keukenspullen
  • keukenmachine of handmixer
  • bakpapier
  • platte schaal

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Verwarm de oven voor op 100 °C. Rasp de gele schil van de citroen en pers de helft van de vrucht uit. Laat de kikkererwten heel goed uitlekken in een zeef en vang het vocht op. Dit is ca. 120 ml (per 8 personen). Voeg ½ el citroensap (per 8 personen) toe. Klop het kikkererwtenvocht (dit wordt aquafaba genoemd) in ca 5 min. zo dik mogelijk, het liefst in een keukenmachine, en anders met de handmixer. Voeg geleidelijk en al kloppend de suiker en de citroenrasp toe. Maak op een met bakpapier bekleedde bakplaat 8 gelijke hoopjes van het schuimmengsel. Bak 3 uur in de oven. Zet de oven uit en laat 1 uur afkoelen in de oven.
  2. Verwarm ondertussen het zomerfruit en de fruitspread in een steelpan tot het fruit is ontdooid. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Leg de meringues in een krans op de schaal. Schep de kokoscrème tussen de kransen en verdeel de vruchtencompote erover. Hak de chocolade grof en strooi over de krans. Steek de koekjes in de krans. Garneer met de blaadjes munt.

bereidingstip:

Als je geen kristalsuiker wilt gebruiken, kun je ook rietsuiker gebruiken. Je moet dan iets langer kloppen om het mengsel goed stijf te krijgen, en de meringues moeten 5 uur in de oven in plaats van 3.

bereidingstip:

Bestrooi de krans met behulp van een theezeefje met Veganz matcha mix bio of cacao.

combinatietip:

Gebruik in plaats van de chocoladekoekjes oreo’s, die zijn ook vegan.

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 290 kcal
  • eiwit 2 g
  • koolhydraten 40 g
  • vet 13 g
    waarvan verzadigd 8 g
  • natrium 80 mg
  • vezels 3 g
Tags
Ook te zien in
December 2017

Vegan meringue kerstkrans

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Ve­gan me­rin­gue kerst­krans

1
1

Verwarm de oven voor op 100 °C.

2
2
  • 1 citroen

Rasp de gele schil van de citroen en pers de helft van de vrucht uit.

3
3
  • 350 g biologische kikkererwten

Laat de kikkererwten heel goed uitlekken in een zeef en vang het vocht op. Dit is ca. 120 ml. Voeg ½ el citroensap toe. Deze hoeveelheden gelden bij 8 personen.

4
4

Klop het kikkererwtenvocht (dit wordt aquafaba genoemd) in ca 5 min. zo dik mogelijk, het liefst in een keukenmachine, en anders met de handmixer.

5
5
  • 150 g fijne kristalsuiker

Voeg geleidelijk en al kloppend de suiker en de citroenrasp toe.

6
6

Maak op een met bakpapier beklede bakplaat 8 hoopjes van het schuim. Bak 3 uur in de oven.

7
7

Zet daarna de oven uit en laat 1 uur afkoelen in de oven.

8
8
  • 250 g diepvries zomerfruit
  • 100 g biologische fruitspread bosvruchten

Verwarm ondertussen het zomerfruit en de fruitspread in een steelpan tot het fruit is ontdooid. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

9
9
  • 300 ml creamy kokos naturel

Leg de meringues in een krans op de schaal. Schep de kokoscrème tussen de kransen en verdeel de vruchtencompote erover.

10
10
  • 40 g witte chocolade met aardbei

Hak de chocolade grof en strooi over de krans.

11
11
  • 150 g chocoladekoekjes

Steek de koekjes in de krans.

12
12
  • 5 g munt

Garneer met de blaadjes munt.

bereidingstip:

Als je geen kristalsuiker wilt gebruiken, kun je ook rietsuiker gebruiken. Je moet dan iets langer kloppen om het mengsel goed stijf te krijgen, en de meringues moeten 5 uur in de oven in plaats van 3.

bereidingstip:

Bestrooi de krans met behulp van een theezeefje met Veganz matcha mix bio of cacao.

combinatietip:

Gebruik in plaats van de chocoladekoekjes oreo’s, die zijn ook vegan.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.