Rodekool-knolselderijstamppot
Heerlijk winters stamppotje waar we het voorjaar stiekem zo lang mogelijk voor willen uitstellen.
Ingrediënten
4 personen
1 kg
kruimige aardappel
600 g
knolselderij
2
Elstar appels
2 el
traditionele olijfolie
300 g
gesneden rode kool
50 ml
water
150 g
Goudse belegen komijnekaas 48+
150 ml
halfvolle melk
Dit heb je nodig
pureestamper
Aan de slag
Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Doe in een ruime pan en kook in water met eventueel zout in 20 min. gaar. Schil de knolselderij, snijd in stukken en voeg de laatste 10 min. toe aan de aardappelen. Was ondertussen de appels en snijd in kwarten. Verwijder het klokhuis en snijd het ongeschilde vruchtvlees in blokjes van 1 cm (brunoise). Verhit de olie in een pan en bak de rodekool en appel 5 min. Draai het vuur laag, voeg het water toe en laat 5 min. op laag vuur stoven.
Snijd ondertussen de kaas in blokjes van een ½ cm. Verwarm de melk in een steelpan (of in de magnetron). Giet de aardappelen en knolselderij af, vang het kookvocht op en stamp fijn met de pureestamper. Meng de melk en het opgevangen kookvocht erdoor. Voeg de kaas toe en verwarm 2 min. al roerend op middelhoog vuur. Zet het vuur uit en roer het rodekool-appelmengsel voorzichtig door de puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Brunoise snijden
Instructievideo - 00:38 min.
Gerelateerde recepten
