Pompoen-knolselderijstamppot met paddenstoelenjus
Pompoen, paddenstoelen en knolsederij: hállo herfst!
Ingrediënten
4 personen
500 g
kruimige aardappelen
1
flespompoen
½ stuk
knolselderij
1
pastinaak
2
rode uien
3 takjes
verse tijm
2 takjes
verse rozemarijn
2
groentebouillontabletten
750 ml
kraanwater
1
middelgrote ui
250 g
kastanjechampignons
50 g
ongezouten roomboter
750 ml
kraanwater
1
Granny Smith appel
1 el
wittewijnazijn
1 el
margarine
20 g
pompoenpitten
Dit heb je nodig
pureestamper
Aan de slag
Schil de aardappelen, pompoen, knolselderij en pastinaak en snijd in gelijke stukken. Snipper de rode ui en ris de blaadjes van de takjes tijm en rozemarijn. Snijd de kruiden apart fijn.
Doe de aardappel, pompoen, knolselderij, pastinaak, rode ui, rozemarijn, bouillontabletten, 750 ml water in een (soep)pan en breng aan de kook. Laat 20 min. op laag vuur koken met de deksel op de pan.
Snipper ondertussen de ui en snijd de champignons in kwarten. Verhit de boter in een koekenpan of wok en bak de champignons en de ui in 8 min. gaar op middelhoog vuur. Voeg de tijm toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg 3 el water toe, breng aan de kook en haal van het vuur.
Schil ondertussen de appel, snijd in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd de kwarten in stukjes. Giet de aardappelen en groente af en laat goed uitlekken in een vergiet. Doe terug in de pan en stamp met een pureestamper tot een grove stamppot. Meng de azijn, margarine en stukjes appel erdoor. Breng op smaak met peper.
Serveer de stamppot in diepe borden, maak een kuiltje en schenk daarin de paddenstoelenjus en bestrooi met de pompoenpitten.
Gerelateerde recepten
Pompoen-knolselderijstamppot met paddenstoelenjus
Pompoen, paddenstoelen en knolsederij: hállo herfst!
hoofdgerecht
4 personen
275 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Schil de aardappelen, pompoen, knolselderij en pastinaak en snijd in gelijke stukken. Snipper de rode ui en ris de blaadjes van de takjes tijm en rozemarijn. Snijd de kruiden apart fijn.
Doe de aardappel, pompoen, knolselderij, pastinaak, rode ui, rozemarijn, bouillontabletten, 750 ml water in een (soep)pan en breng aan de kook. Laat 20 min. op laag vuur koken met de deksel op de pan.
Snipper ondertussen de ui en snijd de champignons in kwarten. Verhit de boter in een koekenpan of wok en bak de champignons en de ui in 8 min. gaar op middelhoog vuur. Voeg de tijm toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg 3 el water toe, breng aan de kook en haal van het vuur.
Schil ondertussen de appel, snijd in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd de kwarten in stukjes. Giet de aardappelen en groente af en laat goed uitlekken in een vergiet. Doe terug in de pan en stamp met een pureestamper tot een grove stamppot. Meng de azijn, margarine en stukjes appel erdoor. Breng op smaak met peper.
Serveer de stamppot in diepe borden, maak een kuiltje en schenk daarin de paddenstoelenjus en bestrooi met de pompoenpitten.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)500 g kruimige aardappelen
1 flespompoen
½ stuk knolselderij
1 pastinaak
2 rode uien
3 takjes verse tijm
2 takjes verse rozemarijn
2 groentebouillontabletten
750 ml kraanwater
1 middelgrote ui
250 g kastanjechampignons
50 g ongezouten roomboter
750 ml kraanwater
1 Granny Smith appel
1 el wittewijnazijn
1 el margarine
20 g pompoenpitten
Dit heb je nodig
pureestamper