Pompoensoep met eikruim

Zeg je winter, dan zeggen wij: pompoen.

415 kcal

25 min. bereiden

licht pittig

3.4/5

(36)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 2

  • 2 tenen knoflook

  • 0.5 jalapeñopeper

  • 4 eetlepel traditionele olijfolie

  • 800 gram koelverse pompoenstukjes

  • 500 ml kraanwater

  • 1 kippenbouillontablet

  • 2 middelgrote scharreleieren

  • 10 gram verse selderij

  • 0.5 bakje tuinkers

Dit heb je nodig

  • staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

vooraf te makensoephoofdgerechtwat eten we vandaagwinterkokenmaaltijdsoep

Ook te zien in

2017 nr. 02 - Hollandse Winterkeuken

Allerhande Box week 51 2016 - Allerhande Box week 51 2016

Allerhande Box Week 7 2019 - Allerhande Box Week 7 2019

Allerhande Box Week 44 2019 - Allerhande Box Week 44 2019

Aan de slag

  1. Snijd de knoflook fijn. Verwijder de steel en zaadlijsten van de jalapeñopeper en snijd het vruchtvlees fijn. Verhit de helft van de olie in een pan en roerbak de peper en knoflook 1 min. op middelhoog vuur. Voeg de pompoenstukjes toe en bak 2 min. mee. Voeg het water toe en verkruimel het bouillontablet erboven. Breng aan de kook en laat op laag vuur 15 min. koken.

  2. Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Giet af en laat schrikken onder koud stromend water. Pel de eieren en prak met een vork. Doe de selderij met de rest van de olie in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Pureer de pompoensoep met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de soep over de kommen, besprenkel met de selderij-olie en bestrooi met eikruim en tuinkers.

  • bereidingstipJe kunt deze soep 2 dagen van tevoren bereiden. Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast.
  • combinatietipLekker met naanbrood.
  • algemeenDit is een Allerhande Box gerecht.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie415 kcal

koolhydraten11 g

natrium1200 mg

eiwit10 g

vet36 g

waarvan verzadigd7 g

vezels4 g

Gerelateerde recepten

Pompoensoep met eikruim

Zeg je winter, dan zeggen wij: pompoen.

hoofdgerecht

2 personen

415 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de knoflook fijn. Verwijder de steel en zaadlijsten van de jalapeñopeper en snijd het vruchtvlees fijn. Verhit de helft van de olie in een pan en roerbak de peper en knoflook 1 min. op middelhoog vuur. Voeg de pompoenstukjes toe en bak 2 min. mee. Voeg het water toe en verkruimel het bouillontablet erboven. Breng aan de kook en laat op laag vuur 15 min. koken.

  • Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Giet af en laat schrikken onder koud stromend water. Pel de eieren en prak met een vork. Doe de selderij met de rest van de olie in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Pureer de pompoensoep met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de soep over de kommen, besprenkel met de selderij-olie en bestrooi met eikruim en tuinkers.

bereidingstip:Je kunt deze soep 2 dagen van tevoren bereiden. Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast.

combinatietip:Lekker met naanbrood.

algemeen:Dit is een Allerhande Box gerecht.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 2 personen)

2 tenen knoflook

½ jalapeñopeper

4 el traditionele olijfolie

800 g koelverse pompoenstukjes

500 ml kraanwater

1 kippenbouillontablet

2 middelgrote scharreleieren

10 g verse selderij

½ bakje tuinkers

Dit heb je nodig

  • staafmixer