Piadina met paddenstoelen, truffeltapenade en spinazie
Je kunt het populaire Italiaanse platbrood ook als hoofdgerecht eten, een echte feestmaaltijd.
Advertentie
Ingrediënten
- 400 g paddenstoelen voor pasta (schaal à 200 g)
- 2 el traditionele olijfolie
- 2 el truffel-paddenstoelentapenade (potje 80 g)
- 300 g verse spinazie
- 2 el pijnboompitten
- 125 g buffelmozzarella
- 4 piadina (plat gebakken Italiaans brood)
Advertentie
Bereiden
- Snijd de paddenstoelen grof. Verhit de olie in een hapjespan en bak de paddenstoelen 8 min. op middelhoog vuur goudbruin. Voeg de laatste minuut de tapenade toe en schep om. Breng op smaak met peper en eventueel zout en schep op een bord. Laat de spinazie in delen slinken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pijnboompitten in 3 min. op middelhoog vuur goudbruin. Laat afkoelen. Scheur ondertussen de buffelmozzarella in grove stukken.
- Verhit een koekenpan zonder olie of boter en verwarm de piadine in delen 2 min. Keer halverwege. Leg elke piadina op een bord, verdeel er achtereenvolgens de spinazie, paddenstoelen, mozzarella en pijnboompitten over en serveer (als pizza).
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 965 kcal
- eiwit 33 g
- koolhydraten 54 g
-
vet 67 g
waarvan verzadigd 18 g - natrium 585 mg
- vezels 6 g
Ook te zien in
Piadina met paddenstoelen, truffeltapenade en spinazie
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Piadina met paddenstoelen, truffeltapenade en spinazie
- 400 g paddenstoelen voor pasta
- 2 el traditionele olijfolie
Snijd de paddenstoelen grof. Verhit de olie in een hapjespan en bak de paddenstoelen 8 min. op middelhoog vuur goudbruin.
- 2 el truffel-paddenstoelentapenade
Voeg de laatste minuut de tapenade toe en schep om. Breng op smaak met peper en eventueel zout en schep op een bord.
- 300 g verse spinazie
Laat de spinazie in delen slinken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- 2 el pijnboompitten
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pijnboompitten in 3 min. op middelhoog vuur goudbruin. Laat afkoelen.
- 125 g buffelmozzarella
Scheur ondertussen de buffelmozzarella in grove stukken.
- 4 piadina
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en verwarm de piadine in delen 2 min. Keer halverwege.
Leg elke piadina op een bord, verdeel er achtereenvolgens de spinazie, paddenstoelen, mozzarella en pijnboompitten over en serveer (als pizza). Lekker!