Piadina met paddenstoelen, truffeltapenade en spinazie
Je kunt het populaire Italiaanse platbrood ook als hoofdgerecht eten, een echte feestmaaltijd.
965 kcal
20 min. bereiden
3.2/5
(91)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
400 gram paddenstoelen voor pasta en risotto400 g
2 eetlepel traditionele olijfolie2 el
2 eetlepel truffel-paddenstoelentapenade2 el
300 gram verse spinazie300 g
2 eetlepel pijnboompitten2 el
125 gram biologische buffelmozzarella125 g
4 piadina4
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2016 nr. 08 - Nieuw Italiaans
Aan de slag
Snijd de paddenstoelen grof. Verhit de olie in een hapjespan en bak de paddenstoelen 8 min. op middelhoog vuur goudbruin. Voeg de laatste minuut de tapenade toe en schep om. Breng op smaak met peper en eventueel zout en schep op een bord. Laat de spinazie in delen slinken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pijnboompitten in 3 min. op middelhoog vuur goudbruin. Laat afkoelen. Scheur ondertussen de buffelmozzarella in grove stukken.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en verwarm de piadine in delen 2 min. Keer halverwege. Leg elke piadina op een bord, verdeel er achtereenvolgens de spinazie, paddenstoelen, mozzarella en pijnboompitten over en serveer (als pizza).
Voedingswaarden
energie965 kcal
koolhydraten54 g
natrium585 mg
eiwit33 g
vet67 g
waarvan verzadigd18 g
vezels6 g
Piadina met paddenstoelen, truffeltapenade en spinazie
Je kunt het populaire Italiaanse platbrood ook als hoofdgerecht eten, een echte feestmaaltijd.
hoofdgerecht
4 personen
965 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de paddenstoelen grof. Verhit de olie in een hapjespan en bak de paddenstoelen 8 min. op middelhoog vuur goudbruin. Voeg de laatste minuut de tapenade toe en schep om. Breng op smaak met peper en eventueel zout en schep op een bord. Laat de spinazie in delen slinken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pijnboompitten in 3 min. op middelhoog vuur goudbruin. Laat afkoelen. Scheur ondertussen de buffelmozzarella in grove stukken.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en verwarm de piadine in delen 2 min. Keer halverwege. Leg elke piadina op een bord, verdeel er achtereenvolgens de spinazie, paddenstoelen, mozzarella en pijnboompitten over en serveer (als pizza).
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
400 g paddenstoelen voor pasta en risotto
2 el traditionele olijfolie
2 el truffel-paddenstoelentapenade
300 g verse spinazie
2 el pijnboompitten
125 g biologische buffelmozzarella
4 piadina
