bewaar
Tiramisu met kersen
Tiramisu met kersen
bewaar

Tiramisu met kersen

De klassieker is al zo verleidelijk. Maar van deze variant met kersen kun je helemaal niet afblijven!

40 min. bereiden
2 uur wachten
23waarderingen

Ingrediënten

4 personen

400 g

verse kers

150 ml

medium sherry

100 g

lichtbruine basterdsuiker

150 ml

water

2

middelgrote eieren

125 ml

verse slagroom

250 g

mascarpone

100 g

pure chocolade 72%

100 g

lange vingers

Dit heb je nodig

  • glazen

De klassieker is al zo verleidelijk. Maar van deze variant met kersen kun je helemaal niet afblijven!

Aan de slag

1

Houd enkele kersen achter voor de garnering. Halveer de rest en verwijder de pitten. Doe ze in een steelpan en voeg de sherry, 50 g basterdsuiker en het water toe. Breng aan de kook en laat de kersen 3 min. koken. Neem van het vuur, giet in een kom en laat afkoelen. Laat uitlekken, vang het vocht op. Splits ondertussen de eieren, de eiwitten worden niet gebruikt.

2

Doe de eidooiers in een kom met de rest van de suiker en klop met een mixer in 4 min. tot een lichtgeel schuim. Klop in een andere kom de slagroom stijf. Meng de mascarpone en 6 el kersenkookvocht door het eidooierschuim. Spatel de slagroom erdoor. Hak de chocolade in kleine stukjes. Meng ⅔ ervan door het mascarponemengsel.

3

Breek de lange vingers doormidden. Doop de helft in het resterende kersenkookvocht en bedek de bodem van de glazen ermee. Verdeel de helft van het mascarponemengsel erover en daarna de helft van de kersen. Doop de overige lange vingers in het kookvocht en maak zo nog een laag met de koekjes, de rest van het mascarponemengsel en de rest van de kersen.

4

Laat minimaal 2 uur in de koelkast opstijven. Garneer met de rest van de chocolade en de achtergehouden kersen.

algemeenDoor het gebruik van alcohol is dit recept niet geschikt voor kinderen. Het gebruik van rauwe eieren wordt met het oog op salmonellabesmetting sterk afgeraden voor kwetsbare groepen, zoals kinderen tot 5 jaar, ouderen, zieken en zwangere vrouwen. Voor deze groepen zijn recepten met rauwe eieren niet geschikt.

Tiramisu met kersen

Instructievideo - 03:14 min.