Chocolate crunch tiramisu
Tiramisu wat extra's geven? Ja! in dit geval een dakje van crunchy chocolade in plaats van een laagje cacao.
30 min. bereiden, 4 uur 30 min. wachten
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 6
150 ml espresso150 ml
2 middelgrote scharreleieren2
50 gram kristalsuiker50 g
250 gram mascarpone250 g
150 gram lange vingers150 g
200 gram pure chocolade200 g
50 ml verse slagroom50 ml
15 gram gezouten roomboter15 g
75 gram cornflakes75 g
0.5 theelepel grove zeezoutvlokken½ tl
Dit heb je nodig
ronde ovenschaal (Ø 20 cm)
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 - oktober
Zet de espresso en laat helemaal afkoelen.
Splits de eieren. Klop de eidooiers en de suiker met een handmixer in 5 min. luchtig en licht van kleur. Voeg de mascarpone in delen toe en klop stijf. Klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf en spatel voorzichtig door het mascarponemengsel tot een luchtige crème. Schenk de afgekoelde espresso in een diep bord. Doop de lange vingers 1 voor 1 kort in de espresso en beleg hiermee de bodem van de ovenschaal.
Schenk de afgekoelde espresso in een diep bord. Doop de lange vingers 1 voor 1 kort in de espresso en beleg hiermee de bodem van de ovenschaal. Verdeel de helft van de crème erover. Herhaal met een tweede laag lange vingers en de rest van de crème en strijk glad. Laat de tiramisu 3-4 uur opstijven in de koelkast.
Hak de helft van de chocolade grof en smelt au bain-marie. Snijd ondertussen de rest van de chocolade fijn en doe in een kom. Verwarm de slagroom en boter in een steelpan op laag vuur tot tegen de kook aan en schenk over de fijngesneden chocolade. Laat 1 min. staan en roer glad tot een ganache. Schep de cornflakes erdoor tot ze rondom bedekt zijn.
Schenk de gesmolten chocolade over de crème en strijk glad. Verdeel de chocolade-cornflakecrunch erover en bestrooi met zeezoutvlokken. Laat 30 min. opstijven in de koelkast en serveer.
- algemeenLet op: het gebruik van rauwe eieren wordt met het oog op salmonellabesmetting sterk afgeraden voor kwetsbare groepen, zoals kinderen tot 5 jaar, ouderen, zieken en zwangere vrouwen. Voor deze groepen is het beter om een veilig alternatief te gebruiken.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Chocolate crunch tiramisu
Tiramisu wat extra's geven? Ja! in dit geval een dakje van crunchy chocolade in plaats van een laagje cacao.
nagerecht
6 personen
30 min. bereiden
4 uur 30 min. wachten
Aan de slag
Zet de espresso en laat helemaal afkoelen.
Splits de eieren. Klop de eidooiers en de suiker met een handmixer in 5 min. luchtig en licht van kleur. Voeg de mascarpone in delen toe en klop stijf. Klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf en spatel voorzichtig door het mascarponemengsel tot een luchtige crème. Schenk de afgekoelde espresso in een diep bord. Doop de lange vingers 1 voor 1 kort in de espresso en beleg hiermee de bodem van de ovenschaal.
Schenk de afgekoelde espresso in een diep bord. Doop de lange vingers 1 voor 1 kort in de espresso en beleg hiermee de bodem van de ovenschaal. Verdeel de helft van de crème erover. Herhaal met een tweede laag lange vingers en de rest van de crème en strijk glad. Laat de tiramisu 3-4 uur opstijven in de koelkast.
Hak de helft van de chocolade grof en smelt au bain-marie. Snijd ondertussen de rest van de chocolade fijn en doe in een kom. Verwarm de slagroom en boter in een steelpan op laag vuur tot tegen de kook aan en schenk over de fijngesneden chocolade. Laat 1 min. staan en roer glad tot een ganache. Schep de cornflakes erdoor tot ze rondom bedekt zijn.
Schenk de gesmolten chocolade over de crème en strijk glad. Verdeel de chocolade-cornflakecrunch erover en bestrooi met zeezoutvlokken. Laat 30 min. opstijven in de koelkast en serveer.
algemeen:Let op: het gebruik van rauwe eieren wordt met het oog op salmonellabesmetting sterk afgeraden voor kwetsbare groepen, zoals kinderen tot 5 jaar, ouderen, zieken en zwangere vrouwen. Voor deze groepen is het beter om een veilig alternatief te gebruiken.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 6 personen)
150 ml espresso
2 middelgrote scharreleieren
50 g kristalsuiker
250 g mascarpone
150 g lange vingers
200 g pure chocolade
50 ml verse slagroom
15 g gezouten roomboter
75 g cornflakes
½ tl grove zeezoutvlokken
Dit heb je nodig
ronde ovenschaal (Ø 20 cm)
