Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de gegrilde groenten ontdooien. Snijd de halloumi in de breedte in plakken van een ½ cm. Snijd de knoflook fijn. Meng met de tomatenblokjes en de helft van de pestospread. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Vet de ovenschaal in. Verdeel een laagje van de tomatensaus over de bodem van de ovenschaal. Bedek achtereenvolgens met ⅓ van de lasagnebladen, ⅓ van de rest van de saus en de helft van de gegrilde groenten. Maak zo nog een laag. Bedek deze laag met de rest van de lasagnebladen, de rest van de saus en de plakjes halloumi.

Bak de lasagne in het midden van de oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar. Meng ondertussen de rucola met de rest van de pestospread. Serveer apart bij de lasagne.