Asperges met ei-peterselieboter, krieltjes en pastrami

Klassieke asperges met een Italiaanse twist.

510 kcal

40 min. bereiden

3.8/5

(62)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 kg krieltjes

  • 1 kg verse witte asperges

  • 4 middelgrote scharreleieren

  • 15 gram verse peterselie

  • 60 gram ongezouten roomboter

  • 200 gram runderpastrami

Dit heb je nodig

  • aspergepan

  • dunschiller

  • pureestamper

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijnederlandshoofdgerechtwat eten we vandaaglentekoken5 ingrediënten

Ook te zien in

2017 nr. 05 - Groenterevolutie

Allerhande Box week 19 2017 - Allerhande Box week 19 2017

Allerhande Box Week 21 2018 - Allerhande Box Week 21 2018

Allerhande Box - Allerhande Box

Aan de slag

  1. Kook de krieltjes in 20 min. gaar. Breng ondertussen de aspergepan (of een grote pan) met water aan de kook. Schil ondertussen de asperges vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Prik na 12 min. met een vork in de asperges om te controleren of ze gaar zijn.

  2. Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en prak fijn. Snijd de peterselie fijn. Smelt de boter in een steelpan en schep er het ei en de peterselie door. Giet de krieltjes af, doe ze terug in de pan en plet ze een beetje met de pureestamper. Bestrooi met peper en eventueel zout. Neem de asperges met een schuimspaan uit de pan en verdeel ze over de borden. Leg de krieltjes en de pastrami erbij. Verdeel het ei-peterseliemengsel over de asperges.

  • algemeenDit is een Allerhande Box gerecht.

  • Asperges koken

    Instructievideo - 06:34 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie510 kcal

koolhydraten55 g

natrium720 mg

eiwit22 g

vet20 g

waarvan verzadigd12 g

vezels11 g

Gerelateerde recepten

Asperges met ei-peterselieboter, krieltjes en pastrami

Klassieke asperges met een Italiaanse twist.

hoofdgerecht

4 personen

510 kcal

40 min. bereiden

Aan de slag

  • Kook de krieltjes in 20 min. gaar. Breng ondertussen de aspergepan (of een grote pan) met water aan de kook. Schil ondertussen de asperges vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Prik na 12 min. met een vork in de asperges om te controleren of ze gaar zijn.

  • Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en prak fijn. Snijd de peterselie fijn. Smelt de boter in een steelpan en schep er het ei en de peterselie door. Giet de krieltjes af, doe ze terug in de pan en plet ze een beetje met de pureestamper. Bestrooi met peper en eventueel zout. Neem de asperges met een schuimspaan uit de pan en verdeel ze over de borden. Leg de krieltjes en de pastrami erbij. Verdeel het ei-peterseliemengsel over de asperges.

algemeen:Dit is een Allerhande Box gerecht.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 kg krieltjes

1 kg verse witte asperges

4 middelgrote scharreleieren

15 g verse peterselie

60 g ongezouten roomboter

200 g runderpastrami

Dit heb je nodig

  • aspergepan

  • dunschiller

  • pureestamper