Asperges met ham, ei en boter
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 1½ kg witte asperges
- 4 eieren
- 500 g krieltjes
- 13 g bieslook (bakje à 25 g)
- 10 g platte peterselie (bakje à 20 g)
- 100 g boter
- 250 g gebraden beenham (vleeswaren)
Keukenspullen
- schone theedoek zonder wasmiddelenluchtjes
Bereiden
- Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges. Leg de asperges 20 min. in koud water en schil ze. Leg de schillen in een ruime pan, leg een theedoek en de asperges erop. Voeg water met zout toe tot de asperges net onder staan. Kook de asperges 3 min. en zet het vuur uit. Laat 25 min. afgedekt staan tot ze beetgaar zijn. Neem ze met een schuimspaan uit de pan. Bewaar wat kookvocht.
- Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud water en pel ze. Kook de krieltjes ca. 15 min. in water met zout. Snijd de bieslook en peterselie fijn. Smelt de boter met 6 el kookvocht (per 4 personen) op laag vuur. Voeg de bieslook en peterselie toe en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de asperges over de borden en leg de plakjes ham erop. Snijd de eieren grof en verdeel over de ham. Schep de saus erover en serveer met de aardappelen.
Asperges schillen
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 515 kcal
- eiwit 24 g
- koolhydraten 34 g
-
vet 32 g
waarvan verzadigd 0 g
Ook te zien in
Asperges met ham, ei en boter
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Asperges met ham, ei en boter
- 1½ kg witte asperges
Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges. Leg de asperges 20 min. in koud water en schil ze.
Leg de schillen in een ruime pan, leg een theedoek en de asperges erop. Voeg water met zout toe tot de asperges net onder staan.
Kook de asperges 3 min. en zet het vuur uit. Laat 25 min. afgedekt staan tot ze beetgaar zijn.
Neem ze met een schuimspaan uit de pan. Bewaar wat kookvocht.
- 4 eieren
- 500 g krieltjes
Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud water en pel ze. Kook de krieltjes ca. 15 min. in water met zout.
- 13 g bieslook
- 10 g platte peterselie
- 100 g boter
Snijd de bieslook en peterselie fijn. Smelt de boter met 6 el kookvocht (per 4 personen) op laag vuur.
Voeg de bieslook en peterselie toe en breng op smaak met peper en zout.
- 250 g gebraden beenham
Verdeel de asperges over de borden en leg de plakjes ham erop. Snijd de eieren grof en verdeel over de ham.
Schep de saus erover en serveer met de aardappelen.
