Falafel salade met couscous en harissayoghurt
Voor een dagje zonder vlees duiken we de Marokkaanse keuken in.
790 kcal
13 min. bereiden
3/5
(117)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
6 eetlepel traditionele olijfolie6 el
800 gram Marokkaanse wokgroente800 g
1 eetlepel ras el hanout specerijenmelange1 el
470 gram falafel470 g
250 gram couscous250 g
280 ml kokend water280 ml
1 eetlepel harissa1 el
3 eetlepel Griekse yoghurt3 el
15 gram verse koriander15 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2016 nr. 05 - Eet de lente
Allerhande Box week 23 2017 - Allerhande Box week 23 2017
Allerhande Box Week 4 2019 - Allerhande Box Week 4 2019
Allerhande Box Week 28 2018 - Allerhande Box Week 28 2018
Aan de slag
Verhit 2 el olie in een hapjespan en roerbak de groenten met de ras el hanout 8 min. op middelhoog vuur. Verhit ondertussen 1 el olie in een koekenpan en bak de falafel 6 min. op middelhoog vuur goudbruin en gaar.
Doe ondertussen de couscous in een schaal, schenk er het kokende water bij en laat 5 min. wellen. Roer los met een vork en meng met de rest van de olie, peper en eventueel zout. Meng ondertussen de harissa met de yoghurt en breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de koriander grof. Schep de couscous door de groenten.
Verdeel de couscous en falafel over de borden. Garneer met de koriander en serveer met de harissayoghurt.
Voedingswaarden
energie790 kcal
koolhydraten82 g
natrium910 mg
eiwit23 g
vet37 g
waarvan verzadigd6 g
vezels17 g
Falafel salade met couscous en harissayoghurt
Voor een dagje zonder vlees duiken we de Marokkaanse keuken in.
hoofdgerecht
4 personen
790 kcal
13 min. bereiden
Aan de slag
Verhit 2 el olie in een hapjespan en roerbak de groenten met de ras el hanout 8 min. op middelhoog vuur. Verhit ondertussen 1 el olie in een koekenpan en bak de falafel 6 min. op middelhoog vuur goudbruin en gaar.
Doe ondertussen de couscous in een schaal, schenk er het kokende water bij en laat 5 min. wellen. Roer los met een vork en meng met de rest van de olie, peper en eventueel zout. Meng ondertussen de harissa met de yoghurt en breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de koriander grof. Schep de couscous door de groenten.
Verdeel de couscous en falafel over de borden. Garneer met de koriander en serveer met de harissayoghurt.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
6 el traditionele olijfolie
800 g Marokkaanse wokgroente
1 el ras el hanout specerijenmelange
470 g falafel
250 g couscous
280 ml kokend water
1 el harissa
3 el Griekse yoghurt
15 g verse koriander
