Curry met bloemkool, basmatirijst & ananas-amandelsalsa

Romige curry met een salsa van zoete ananas en crunchy amandelen.

735 kcal

20 min. bereiden

2.9/5

(122)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 300 gram basmatirijst

  • 800 gram bloemkool

  • 1.5 eetlepel hot currypoeder

  • 400 ml kokosmelk

  • 400 gram kikkererwten in blik

  • 1 groentebouillontablet vegetarisch

  • 250 ml water

  • 250 gram verse ananasstukjes

  • 15 gram verse koriander

  • 80 gram ovenroasted amandelen

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visaziatischcurryhoofdgerechtkoken

Ook te zien in

2016 nr. 04 - Nieuwe smaken

Allerhande Box week 36 2019 - Allerhande Box week 36 2019

Allerhande Box week 17 2017 - Allerhande Box week 17 2017

Allerhande Box Week 39 2018 - Allerhande Box Week 39 2018

Aan de slag

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat met de deksel op de pan staan tot gebruik. Verdeel ondertussen de bloemkool in roosjes. Kook 3 min. en giet af.

  2. Doe de currypoeder, kokosmelk, kikkererwten, bouillontablet en het water in een hapjespan en breng aan de kook. Voeg de bloemkoolroosjes toe en kook nog 5 min. op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  3. Snijd ondertussen de ananas in blokjes van 1 cm en de koriander grof. Meng door elkaar en breng op smaak met peper en eventueel zout. Hak de amandelen grof en schep op het laatst door de ananassalsa. Serveer de rijst met de curry in diepe borden en de salsa ernaast.

  • combinatietipLekker met schijfjes limoen.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie735 kcal

koolhydraten85 g

natrium790 mg

eiwit20 g

vet32 g

waarvan verzadigd18 g

vezels14 g

Gerelateerde recepten

Curry met bloemkool, basmatirijst & ananas-amandelsalsa

Romige curry met een salsa van zoete ananas en crunchy amandelen.

hoofdgerecht

4 personen

735 kcal

20 min. bereiden

Aan de slag

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat met de deksel op de pan staan tot gebruik. Verdeel ondertussen de bloemkool in roosjes. Kook 3 min. en giet af.

  • Doe de currypoeder, kokosmelk, kikkererwten, bouillontablet en het water in een hapjespan en breng aan de kook. Voeg de bloemkoolroosjes toe en kook nog 5 min. op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Snijd ondertussen de ananas in blokjes van 1 cm en de koriander grof. Meng door elkaar en breng op smaak met peper en eventueel zout. Hak de amandelen grof en schep op het laatst door de ananassalsa. Serveer de rijst met de curry in diepe borden en de salsa ernaast.

combinatietip:Lekker met schijfjes limoen.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

300 g basmatirijst

800 g bloemkool

1½ el hot currypoeder

400 ml kokosmelk

400 g kikkererwten in blik

1 groentebouillontablet vegetarisch

250 ml water

250 g verse ananasstukjes

15 g verse koriander

80 g ovenroasted amandelen

Dit heb je nodig