Sunshine salad

Vrolijk gekleurd lunch- of brunchgerecht met een explosie aan smaken.

495 kcal

25 min. bereiden

3/5

(21)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 maiskolven

  • 200 gram quinoa

  • 2 grapefruits

  • 1 eetrijpe avocado

  • 15 gram verse munt

  • 50 gram gezouten amandelen met rooksmaak

  • 2 eetlepel extra vierge olijfolie

  • 100 gram taugé

  • 35 gram veldsla

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijlactosevrijveganistischvegetarischzonder vlees/visvooraf te makensaladebrunchpasenlentekoken

Ook te zien in

2016 nr. 03 - Powerontbijt

Aan de slag

  1. Kook de maiskolven in 20 min. gaar. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat op een platte schaal iets afkoelen.

  2. Schil ondertussen met een scherp mes de oranje en witte schil van de grapefruit. Snijd de partjes tussen de vliesjes uit en vang het sap op. Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd in repen en meng met het grapefruitsap. Snijd de munt fijn. Hak de amandelen grof.

  3. Giet de mais af en snijd met een scherp mes van boven naar beneden de maiskorrels los. Meng met de munt, olie en taugé door de quinoa en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de veldsla over een schaal en schep de quinoa erop. Verdeel de avocadorepen en grapefruitpartjes erover. Garneer met de gerookte amandelen.

  • variatietipOok lekker met 'AH quinoa en bulgur' (voorgekookt). Gebruik dan 500 g voor 4 personen. Het recept is dan niet meer glutenvrij
  • bereidingstipJe kunt de salade 1 dag van tevoren bereiden. Voeg dan de avocado, munt en veldsla vlak voor serveren toe.

  • Maiskolven bereiden

    Instructievideo - 01:21 min.

  • Sunshine salad met verse quinoa en bulgur

    Instructievideo - 00:36 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie495 kcal

koolhydraten47 g

natrium60 mg

eiwit15 g

vet25 g

waarvan verzadigd3 g

vezels11 g

Gerelateerde recepten

Sunshine salad

Vrolijk gekleurd lunch- of brunchgerecht met een explosie aan smaken.

4 personen

495 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Kook de maiskolven in 20 min. gaar. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat op een platte schaal iets afkoelen.

  • Schil ondertussen met een scherp mes de oranje en witte schil van de grapefruit. Snijd de partjes tussen de vliesjes uit en vang het sap op. Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd in repen en meng met het grapefruitsap. Snijd de munt fijn. Hak de amandelen grof.

  • Giet de mais af en snijd met een scherp mes van boven naar beneden de maiskorrels los. Meng met de munt, olie en taugé door de quinoa en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de veldsla over een schaal en schep de quinoa erop. Verdeel de avocadorepen en grapefruitpartjes erover. Garneer met de gerookte amandelen.

variatietip:Ook lekker met 'AH quinoa en bulgur' (voorgekookt). Gebruik dan 500 g voor 4 personen. Het recept is dan niet meer glutenvrij

bereidingstip:Je kunt de salade 1 dag van tevoren bereiden. Voeg dan de avocado, munt en veldsla vlak voor serveren toe.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 maiskolven

200 g quinoa

2 grapefruits

1 eetrijpe avocado

15 g verse munt

50 g gezouten amandelen met rooksmaak

2 el extra vierge olijfolie

100 g taugé

35 g veldsla

Dit heb je nodig