Paddenstoelenravioli in romige cognacsaus
Deze vegapasta is niet alleen superlekker, maar staat ook nog eens in een kwartier op tafel.
735 kcal
15 min. bereiden
3.7/5
(102)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
2 eetlepel traditionele olijfolie2 el
300 gram gesneden prei300 g
1 paddenstoelenbouillontablet1
250 gram mascarpone250 g
50 ml cognac (Gall & Gall)50 ml
20 gram verse platte peterselie20 g
400 gram gesneden kastanjechampignons400 g
500 gram verse ravioli ai funghi500 g
250 gram cherrytomaten aan de tak250 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2016 nr. 02 - Winterse helden
Aan de slag
Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak de prei 4 min. op middelhoog vuur. Verkruimel de bouillontablet erboven, voeg de mascarpone toe en schep 1 min. goed om. Voeg de cognac toe en schep om. Snijd ondertussen de peterselie fijn. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de champignons 6 min. op middelhoog vuur. Draai het vuur uit en schep voorzichtig de peterselie erdoor.
Kook ondertussen de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar vang 50 ml van het kookvocht op.
Meng de ravioli met de mascarponesaus en het kookvocht. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de ravioli in diepe borden en verdeel de champignons en tomaten aan de tak erover.
- algemeenRooster voor extra smaak de tomaten aan de tak ca. 10 min. op 180 °C in het midden van de oven.
Voedingswaarden
energie735 kcal
koolhydraten64 g
natrium1245 mg
eiwit26 g
vet38 g
waarvan verzadigd20 g
vezels8 g
Paddenstoelenravioli in romige cognacsaus
Deze vegapasta is niet alleen superlekker, maar staat ook nog eens in een kwartier op tafel.
hoofdgerecht
4 personen
735 kcal
15 min. bereiden
Aan de slag
Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak de prei 4 min. op middelhoog vuur. Verkruimel de bouillontablet erboven, voeg de mascarpone toe en schep 1 min. goed om. Voeg de cognac toe en schep om. Snijd ondertussen de peterselie fijn. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de champignons 6 min. op middelhoog vuur. Draai het vuur uit en schep voorzichtig de peterselie erdoor.
Kook ondertussen de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar vang 50 ml van het kookvocht op.
Meng de ravioli met de mascarponesaus en het kookvocht. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de ravioli in diepe borden en verdeel de champignons en tomaten aan de tak erover.
algemeen:Rooster voor extra smaak de tomaten aan de tak ca. 10 min. op 180 °C in het midden van de oven.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 el traditionele olijfolie
300 g gesneden prei
1 paddenstoelenbouillontablet
250 g mascarpone
50 ml cognac (Gall & Gall)
20 g verse platte peterselie
400 g gesneden kastanjechampignons
500 g verse ravioli ai funghi
250 g cherrytomaten aan de tak
