Boerenkoolstamppot anders met zoete aardappel

Lekker goed voor je: met extra veel groenten en net even wat minder vlees per persoon.

385 kcal

20 min. bereiden

3/5

(423)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 kg zoete aardappel

  • 300 gram gesneden boerenkool

  • 300 gram gesneden witte kool

  • 1 eetlepel milde olijfolie

  • 3 rode uien

  • 125 gram magere spekreepjes

  • 2 eetlepel grove Zaanse mosterd

Dit heb je nodig

  • pureestamper

Ontdek meer van dit soort gerechten

lactosevrijslanknederlandsstamppothoofdgerechtherfstwinterkoken

Ook te zien in

2016 nr. 01 - Goed voor je

Aan de slag

  1. Schil de zoete aardappelen en snijd in stukken van 2 x 2 cm. Kook de aardappelen met de boerenkool en witte kool in water met eventueel zout in 15 min. gaar.

  2. Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en bak de ui en spekreepjes 6 min. op hoog vuur. Draai het vuur laag en bak nog 6 min. Schep regelmatig om.

  3. Giet de aardappelen en kool af, maar vang een kopje van het kookvocht op. Stamp met de pureestamper de aardappelen en kool met de mosterd tot puree en breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de stamppot smeuïger te maken. Schep de stamppot op 4 borden, verdeel het uienmengsel erover en serveer.

  • Ui snipperen

    Instructievideo - 00:52 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie385 kcal

koolhydraten54 g

natrium660 mg

eiwit13 g

vet11 g

waarvan verzadigd3 g

vezels10 g

Gerelateerde recepten

Boerenkoolstamppot anders met zoete aardappel

Lekker goed voor je: met extra veel groenten en net even wat minder vlees per persoon.

hoofdgerecht

4 personen

385 kcal

20 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil de zoete aardappelen en snijd in stukken van 2 x 2 cm. Kook de aardappelen met de boerenkool en witte kool in water met eventueel zout in 15 min. gaar.

  • Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en bak de ui en spekreepjes 6 min. op hoog vuur. Draai het vuur laag en bak nog 6 min. Schep regelmatig om.

  • Giet de aardappelen en kool af, maar vang een kopje van het kookvocht op. Stamp met de pureestamper de aardappelen en kool met de mosterd tot puree en breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de stamppot smeuïger te maken. Schep de stamppot op 4 borden, verdeel het uienmengsel erover en serveer.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 kg zoete aardappel

300 g gesneden boerenkool

300 g gesneden witte kool

1 el milde olijfolie

3 rode uien

125 g magere spekreepjes

2 el grove Zaanse mosterd

Dit heb je nodig

  • pureestamper