Volkorenspaghetti met amandelpesto en broccoli
Boordevol groenten, ramvol smaak en ook vol vezels door de volkorenspaghetti.
Ingrediënten
4 personen
1 stronk
broccoli
295 g
gegrilde rode paprika's in pot
250 ml
Alpro cuisine rijst
30 g
verse peterselie
50 g
ongezouten geroosterde amandelen
2 tenen
knoflook
75 ml
extra vierge olijfolie
250 g
Dalla Costa volkoren speltspaghetti
250 g
cherrytomaten aan de tak
Dit heb je nodig
staafmixer
Aan de slag
Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Schil de steel en snijd in stukjes. Laat de paprika’s uitlekken. Doe de paprika met de room in de beker van de staafmixer en pureer. Bewaar tot gebruik in een bakje. Maak de beker schoon.
Snijd de peterselie grof en hak de amandelen grof. Snijd de knoflook fijn. Doe de peterselie en amandelen met de olie in de beker van de staafmixer en pureer tot pesto. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verhit ondertussen ½ el olie in een hapjespan en fruit de knoflook 1 min. Voeg de paprikaroomsaus, peper en eventueel zout toe en verwarm 5 min. op laag vuur.
Kook ondertussen de broccoli in een pan met water 4 min. Giet af en laat goed uitlekken. Meng door de saus en warm 2 min. mee. Giet de pasta af en meng door de saus.
Verdeel over de borden, leg de tomaten erop en serveer de pesto erbij.
Spaghetti koken
Instructievideo - 01:46 min.
Gerelateerde recepten
Volkorenspaghetti met amandelpesto en broccoli
Boordevol groenten, ramvol smaak en ook vol vezels door de volkorenspaghetti.
hoofdgerecht
null personen
620 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Schil de steel en snijd in stukjes. Laat de paprika’s uitlekken. Doe de paprika met de room in de beker van de staafmixer en pureer. Bewaar tot gebruik in een bakje. Maak de beker schoon.
Snijd de peterselie grof en hak de amandelen grof. Snijd de knoflook fijn. Doe de peterselie en amandelen met de olie in de beker van de staafmixer en pureer tot pesto. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verhit ondertussen ½ el olie in een hapjespan en fruit de knoflook 1 min. Voeg de paprikaroomsaus, peper en eventueel zout toe en verwarm 5 min. op laag vuur.
Kook ondertussen de broccoli in een pan met water 4 min. Giet af en laat goed uitlekken. Meng door de saus en warm 2 min. mee. Giet de pasta af en meng door de saus.
Verdeel over de borden, leg de tomaten erop en serveer de pesto erbij.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)1 stronk broccoli
295 g gegrilde rode paprika's in pot
250 ml Alpro cuisine rijst
30 g verse peterselie
50 g ongezouten geroosterde amandelen
2 tenen knoflook
75 ml extra vierge olijfolie
250 g Dalla Costa volkoren speltspaghetti
250 g cherrytomaten aan de tak
Dit heb je nodig
staafmixer