Paddenstoelenbouillon met shiitakes en omeletreepjes

Een heldere soep met veel smaak door de uitgesproken ingrediënten.

170 kcal

20 min. bereiden

3.9/5

(35)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 cm verse gember

  • 1 teen knoflook

  • 3 salade-uitjes

  • 2 eetlepel (olijf)olie

  • 200 gram shiitakes

  • 1 theelepel Euroma Original spices by Jonnie Boer shichimi togarashi

  • 2 paddenstoelenbouillontabletten

  • 1 liter kraanwater

  • 2 middelgrote scharreleieren

  • 25 ml (houdbare) melk

  • 25 gram ongezouten roomboter

Dit heb je nodig

  • rasp

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/visvooraf te makensoepbijgerechtkerstkokenkerstbijgerechtenkerstsoep

Ook te zien in

Allerhande Box - Allerhande Box

Aan de slag

  1. Schil en rasp de gember fijn. Snijd de knoflook fijn. Wrijf de shiitakes voorzichtig schoon en halveer ze. Snijd de salade-uitjes in dunne ringen.

  2. Verhit de olie in een (soep)pan en bak de shiitakes, knoflook, shichimi togarashi en de helft van de gember 5 min. al omscheppend op middelhoog vuur. Voeg de bouillontabletten en het water toe, breng aan de kook en laat 10 min. op laag vuur trekken met de deksel op de pan.

  3. Klop ondertussen de eieren los met de melk, de rest van de gember, peper en eventueel zout. Verhit de boter in een koekenpan en schenk het eimengsel erbij. Roer door, doe de deksel op de pan laat de omelet 5 min. op laag vuur garen.

  4. Snijd de omelet in dunne reepjes en verdeel met de uitjes over 4 diepe borden. Verdeel de paddenstoelenbouillon erover en serveer direct.

  • algemeenDit recept is speciaal ontwikkeld voor de Allerhande Kerst Box. De ingrediënten op ah.nl/allerhande worden aangepast naar het winkelassortiment en daarom kan deze receptuur afwijken van de orginele receptkaart uit de Allerhande Box.
  • bereidingstipJe kunt de bouillon een dag van tevoren maken. Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm ca. 10 min. op laag vuur. De omelet kun je ook alvast bakken, maar snijd nog niet in reepjes. Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. Snijd vlak voor serveren in reepjes en doe in de borden. Zorg ervoor dat de bouillon goed heet is, omdat de omelet koud is en de soep dan afkoelt.
  • algemeenLekkere wijn bij dit gerecht: Flaxbourne Pinot Noir.

  • Gember gebruiken

    Instructievideo - 01:26 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie170 kcal

koolhydraten3 g

natrium1150 mg

eiwit7 g

vet14 g

waarvan verzadigd6 g

vezels1 g

Gerelateerde recepten

Paddenstoelenbouillon met shiitakes en omeletreepjes

Een heldere soep met veel smaak door de uitgesproken ingrediënten.

bijgerecht

4 personen

170 kcal

20 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil en rasp de gember fijn. Snijd de knoflook fijn. Wrijf de shiitakes voorzichtig schoon en halveer ze. Snijd de salade-uitjes in dunne ringen.

  • Verhit de olie in een (soep)pan en bak de shiitakes, knoflook, shichimi togarashi en de helft van de gember 5 min. al omscheppend op middelhoog vuur. Voeg de bouillontabletten en het water toe, breng aan de kook en laat 10 min. op laag vuur trekken met de deksel op de pan.

  • Klop ondertussen de eieren los met de melk, de rest van de gember, peper en eventueel zout. Verhit de boter in een koekenpan en schenk het eimengsel erbij. Roer door, doe de deksel op de pan laat de omelet 5 min. op laag vuur garen.

  • Snijd de omelet in dunne reepjes en verdeel met de uitjes over 4 diepe borden. Verdeel de paddenstoelenbouillon erover en serveer direct.

algemeen:Dit recept is speciaal ontwikkeld voor de Allerhande Kerst Box. De ingrediënten op ah.nl/allerhande worden aangepast naar het winkelassortiment en daarom kan deze receptuur afwijken van de orginele receptkaart uit de Allerhande Box.

bereidingstip:Je kunt de bouillon een dag van tevoren maken. Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm ca. 10 min. op laag vuur. De omelet kun je ook alvast bakken, maar snijd nog niet in reepjes. Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. Snijd vlak voor serveren in reepjes en doe in de borden. Zorg ervoor dat de bouillon goed heet is, omdat de omelet koud is en de soep dan afkoelt.

algemeen:Lekkere wijn bij dit gerecht: Flaxbourne Pinot Noir.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 cm verse gember

1 teen knoflook

3 salade-uitjes

2 el (olijf)olie

200 g shiitakes

1 tl Euroma Original spices by Jonnie Boer shichimi togarashi

2 paddenstoelenbouillontabletten

1 l kraanwater

2 middelgrote scharreleieren

25 ml (houdbare) melk

25 g ongezouten roomboter

Dit heb je nodig

  • rasp