• Schil en rasp de gember. Snijd de tempeh in plakken van 1 cm dik en de plakken in stukjes van 1 x 1 cm. Meng de tempeh met de gember, ketjap en de helft van de chilisaus en laat 25 min. afgedekt marineren.

• Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak de pinda’s grof. Rasp de winterpeen grof. Haal de buitenste acht bladeren van de ijsbergsla los, was ze en laat uitlekken. Snijd de rest van de sla in reepjes.

• Verhit de olie in een wokpan en bak de tempeh met marinade 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de rijst en peen toe en bak 2 min. mee. Schep de slareepjes erdoor.

• Vul de slabladeren met de nasi en garneer met de pinda’s. Serveer met de rest van de chilisaus.

variatietip:Je kunt de tempeh vervangen door 500 g tofu.