bewaar
Pappardelle met groentesaus en geitenkaas
Pappardelle met groentesaus en geitenkaas
bewaar

Pappardelle met groentesaus en geitenkaas

Deze saus zit echt bómvol groenten!

14 min. bereiden
126waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1

ui

2 tenen

knoflook

295 g

gegrilde rode paprika

400 g

Italiaanse champignonroerbakmix

500 g

verse pappardelle

400 ml

gepelde tomaten in blik

120 g

zwarte olijven in plakjes

15 g

verse peterselie

150 g

geitenkaas

Dit heb je nodig

  • staafmixer

Deze saus zit echt bómvol groenten!

Aan de slag

1

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit 3 el olie uit de pot gegrilde paprika’s in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 1 min. Voeg de roerbakmix, peper en eventueel zout toe en bak 6 min. op middelhoog vuur. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

2

Neem ondertussen de hapjespan van het vuur, voeg de gegrilde paprika’s met olie en de gepelde tomaten toe en pureer met de staafmixer tot een saus. Snijd de peterselie fijn. Zet de pan terug en verwarm 4 min. op laag vuur. Meng de olijven en ¾ van de peterselie erdoor. Giet de pasta af en meng door de saus. Verkruimel de geitenkaas en verdeel met de rest van de peterselie over de pasta.