bewaar
Hartige pompoentaart
Hartige pompoentaart
bewaar

Hartige pompoentaart

Van kokos en komijn tot pinda’s en tomaat: genoeg te proeven in deze hartige taart.

25 min. bereiden
55 min. oventijd
31waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1

verse pompoen

2 cm

verse gember

1 stengel

koelverse sereh citroengras

165 ml

coconut cream

2 tl

Ketoembar gemalen koriander

1 tl

gemalen komijn

6 el

kokosolie

230 g

pinda pepsels

5

middelgrote eieren

250 g

cherrytomaten

1

bosui

Dit heb je nodig

  • staafmixer of keukenmachine

  • springvorm (Ø 24 cm)

Van kokos en komijn tot pinda’s en tomaat: genoeg te proeven in deze hartige taart.

Aan de slag

1

Schil de pompoen en snijd in de lengte in parten. Verwijder de zaden en draderige binnenkant. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm. Schil de gember en snijd heel fijn. Kneus het citroengras met de achterkant van een mes. Breng met de gember, pompoen, coconut cream, gemalen koriander en komijn aan de kook. Laat 10 min. op laag vuur koken met de deksel op de pan.

2

Verwijder het citroengras en pureer in de keukenmachine of met de staafmixer tot een glad mengsel. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

3

Verwarm de oven voor op 180 °C.

4

Vet de springvorm in met de boter. Doe de kokosolie, pepsels en 1 ei in de kom van de keukenmachine en maal in 1 min. fijn. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm. Bak de bodem ca. 10 min. in het midden van de oven.

5

Halveer ondertussen de cherrytomaten en snijd de bosui fijn. Klop de rest van de eieren los. Meng de eieren al roerend door het pompoenmengsel en schenk op de bodem in de springvorm. Leg de tomaten met de snijkant naar boven in de vulling.

6

Bak de taart ca. 45 min. in het midden van de oven. Bestrooi met de bosui.

tip

serveertipLekker met een frisse groene salade.

Gember gebruiken

Instructievideo - 01:26 min.

Hartige pompoentaart

Instructievideo - 03:27 min.