bewaar
Maaltijdsoep met rundvlees en farro
Maaltijdsoep met rundvlees en farro
bewaar

Maaltijdsoep met rundvlees en farro

Als het kwik richting nul gaat, duik jij de keuken in om stevige kost te maken. Met deze maaltijd­soep is iedereen zo weer op temperatuur.

20 min. bereiden
1 uur 20 min. wachten
63waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1

ui

750 g

romatomaat

300 g

runder soepvlees

1 el

kerriepoeder

3 el

traditionele olijfolie

2

rundvleesbouillontabletten

2

takjes rozemarijn

500 ml

kraanwater

1

prei

200 g

winterpeen

200 g

farro

Als het kwik richting nul gaat, duik jij de keuken in om stevige kost te maken. Met deze maaltijd­soep is iedereen zo weer op temperatuur.

Aan de slag

1

Snipper de ui en snijd de tomaten in kwarten.

2

Bestrooi het soepvlees met de kerriepoeder en breng op smaak met peper en zout. Verhit de olie in een soeppan en bak het vlees 4 min. op middelhoog vuur. Voeg de ui en tomaat toe aan het vlees en bak 3 min. op hoog vuur.

3

Voeg de bouillontabletten, takjes rozemarijn en het water toe. Laat op laag vuur met de deksel op de pan 1 uur zachtjes koken tot het vlees zacht en mals is.

4

Was de prei en snijd in halve ringen. Schil de winterpeen en snijd in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Voeg de prei, peen en farro toe aan de soep. Laat 20 min. koken tot de farro beetgaar is.

5

Verwijder de takjes rozemarijn en serveer in kommen of diepe borden.

tip

bewaartipJe kunt deze soep 1 dag van tevoren bereiden tot en met het koken van het vlees. Voeg de farro pas toe op de dag dat je de soep wilt eten, want het graan gaart door in hete soep, waardoor het zijn bite verliest.

Maaltijdsoep met rundvlees en farro

Instructievideo - 02:05 min.

Brunoise snijden

Instructievideo - 00:38 min.