bewaar
Wortelsalade met biet en kibbeling
Wortelsalade  met biet en kibbeling
bewaar

Wortelsalade met biet en kibbeling

Zoetige winterpeen komt in het koude seizoen echt tot z'n recht. In deze stevige salade helemaal!

20 min. bereiden
30waarderingen

Ingrediënten

4 personen

300 g

winterpeen

400 g

geraspte bietjes

1

citroen

15 g

verse munt

15 g

verse dille

4 el

olijfolie frisse citroen

300 g

verse kibbeling

100 g

ravigottesaus

Dit heb je nodig

  • keukenmachine

Zoetige winterpeen komt in het koude seizoen echt tot z'n recht. In deze stevige salade helemaal!

Aan de slag

1

Schil de winterpeen en rasp met de grove rasp in de keukenmachine. Schep samen met de bietjes op een grote platte schaal. Rasp de gele schil van de citroen en pers 1 helft van de vrucht uit. Snijd de andere helft in plakjes. Snijd de munt en dille fijn. Meng het citroenrasp en -sap, de kruiden en olie door de geraspte groenten. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

2

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de kibbeling op laag vuur 5 min. Keer regelmatig. Serveer de salade met de kibbeling, schijfjes citroen en ravigottesaus.

tip

variatietipDoe eens wat plakjes winterpeen in de lunchtrommel van je kind. Gezonde snack!

combinatietipLekker met volkoren stokbrood.