bewaar
Lemoncurd & frambozensandwich
Lemoncurd & frambozensandwich
bewaar

Lemoncurd & frambozensandwich

Lemon cookies + mascarpone + frambozen = een onweerstaanbaar toetje.

10 min. bereiden
59waarderingen

Ingrediënten

8 personen

32

all butter lemon cookies

100 g

mascarpone

300 g

verse frambozen

4 el

lemon curd

2 el

poedersuiker

1

verse anijscress

Lemon cookies + mascarpone + frambozen = een onweerstaanbaar toetje.

Aan de slag

1

Besmeer de bolle kant van de helft van de koekjes met de mascarpone. Leg hierop 3 frambozen. Besmeer de platte kant van de overgebleven koekjes met lemon curd en leg deze met de besmeerde kant naar onder op de frambozen.

2

Leg de koekjes op een taartplateau of etagère en bestuif met poedersuiker. Garneer met de anijscress en serveer.

variatietipIn plaats van verse anijsblad kun je ook kleine muntblaadjes gebruiken

variatietipIn plaats van butter lemon cookies kun je ook roomboterkoekjes gebruiken.