Tomatenbouillon met zuurkool en ham

200 kcal

45 min. bereiden

3.3/5

(4)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 zakje verse tijm

  • 2 sjalotjes

  • 3 eetlepels olijfolie

  • 250 gram wijnzuurkool

  • 0.5 eetlepel suiker

  • 4 tomaten

  • 1 teentje knoflook

  • 150 ml medium dry sherry

  • 1 pot vleesfond

  • 100 gram Coburger rauwe ham

  • 0 zout en peper

Ontdek meer van dit soort gerechten

soepvoorgerechtherfstkoken

Ook te zien in

2002 nr. 10 - Wijn proeven

Aan de slag

  1. Van 3 takjes tijmblaadjes rissen. Sjalotjes pellen en snipperen. In pan helft van olie verhitten en helft van sjalotjes ca. 2 minuten zachtjes fruiten. Zuurkool, suiker en helft van geriste tijmblaadjes erdoor scheppen en afgedekt ca. 15 minuten zachtjes smoren. Tomaten inkruisen, in kokend water onderdompelen en ontvellen. Tomaten in parten snijden, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden. In soeppan rest van olie verhitten. Rest van sjalot ca. 2 minuten zachtjes fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Tomaatblokjes en rest van geriste tijmblaadjes ca. 3 minuten zachtjes meebakken. Sherry, fond en 2 dl water toevoegen, aan de kook brengen en bouillon ca. 10 minuten zachtjes laten koken. Ham in repen snijden. Bouillon op smaak brengen met zout, peper en eventueel een beetje suiker. Bouillon in vier voorverwarmde kommen scheppen. In midden flinke pluk zuurkool leggen en reepjes ham erop leggen. Garneren met takje tijm.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie200 kcal

koolhydraten5 g

eiwit16 g

vet11 g

Gerelateerde recepten

Tomatenbouillon met zuurkool en ham

voorgerecht

4 personen

200 kcal

45 min. bereiden

Aan de slag

  • Van 3 takjes tijmblaadjes rissen. Sjalotjes pellen en snipperen. In pan helft van olie verhitten en helft van sjalotjes ca. 2 minuten zachtjes fruiten. Zuurkool, suiker en helft van geriste tijmblaadjes erdoor scheppen en afgedekt ca. 15 minuten zachtjes smoren. Tomaten inkruisen, in kokend water onderdompelen en ontvellen. Tomaten in parten snijden, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden. In soeppan rest van olie verhitten. Rest van sjalot ca. 2 minuten zachtjes fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Tomaatblokjes en rest van geriste tijmblaadjes ca. 3 minuten zachtjes meebakken. Sherry, fond en 2 dl water toevoegen, aan de kook brengen en bouillon ca. 10 minuten zachtjes laten koken. Ham in repen snijden. Bouillon op smaak brengen met zout, peper en eventueel een beetje suiker. Bouillon in vier voorverwarmde kommen scheppen. In midden flinke pluk zuurkool leggen en reepjes ham erop leggen. Garneren met takje tijm.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 zakje verse tijm

2 sjalotjes

3 eetlepels olijfolie

250 g wijnzuurkool

½ eetlepel suiker

4 tomaten

1 teentje knoflook

150 ml medium dry sherry

1 pot vleesfond

100 g Coburger rauwe ham

0 zout en peper

Dit heb je nodig