Siciliaanse pastasalade alla caponata
Zo met rozijnen erdoor krijgen de kids hun groenten wel binnen.
Ingrediënten
4 personen
2 el
traditionele olijfolie
400 g
Provençaalse wokgroente
100 g
rozijnen
300 g
penne
195 g
bruschettatopping gegrilde groenten in pot
140 g
groene olijven knoflook
15 g
verse basilicum
Aan de slag
Verhit de olie in een wok of hapjespan en roerbak de wokgroente 5 min. Voeg de rozijnen toe en roerbak nog 1 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Neem van het vuur en laat afkoelen tot gebruik.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Spoel koud onder stromend water. Laat uitlekken. Meng de groentemix, bruschettatopping en olijven door de pasta. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de blaadjes basilicum in reepjes en garneer hiermee de pastasalade.
bewaartipJe kunt deze salade een ½ dag van tevoren bereiden en tot gebruik bewaren in de koelkast.
Gerelateerde recepten
