bewaar
Aardappelsalade met doperwten
Aardappelsalade met doperwten
bewaar

Aardappelsalade met doperwten

Met een zachte, frisse dressing van yoghurt met citroen, knoflook, kappertjes en munt.

20 min. bereiden
15 min. wachten
23waarderingen

Ingrediënten

4 personen

750 g

vastkokende aardappel

200 g

verse doperwten

15 g

verse munt

1

citroen

1 teen

knoflook

2 el

kappertjes

1 tl

Franse mosterd

2 el

Griekse yoghurt

250 g

gekookte bieten

80 g

slamelange landkers

Met een zachte, frisse dressing van yoghurt met citroen, knoflook, kappertjes en munt.

Aan de slag

1

Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in water met zout in 15 min. beetgaar. Voeg de laatste 9 min. de doperwten toe.

2

Snijd ondertussen de muntblaadjes in reepjes. Rasp de gele schil van de citroen en halveer de vrucht. Pers 1 helft uit. Snijd de knoflook en kappertjes fijn en voeg met het rasp, sap, de mosterd en de helft van de munt toe aan de yoghurt.

3

Giet de aardappelen en doperwten af, doe ze terug in de pan en laat van het vuur af met de deksel op de pan nog 5 min. stomen. Laat 10 min. afkoelen. Snijd ondertussen de bietjes in parten en schep voorzichtig om met de aardappelen, doperwten, yoghurtdressing en de helft van de sla. Voeg peper en eventueel zout toe. Verdeel de rest van de sla over een platte schaal. Schep de aardappelsalade erop. Verdeel de rest van de munt erover.

tip

Aardappelen schillen

Instructievideo - 01:08 min.