Aspergesalade met gegrilde romaine
Door de minikropjes sla en asperges te grillen, behouden ze hun bite. En dat gepocheerde eitje maakt het chic: perfect als je gasten hebt.
360 kcal
30 min. bereiden
3.9/5
(34)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
6 eetlepel traditionele olijfolie6 el
1 eetlepel citroensap1 el
0.5 teen knoflook½ teen
2 kropjes babyromaine2 kropjes
700 gram verse groene asperges700 g
2 eetlepel witte wijnazijn2 el
4 middelgrote scharreleieren4
50 gram Parmigiano Reggiano50 g
Dit heb je nodig
grillpan
Ontdek meer van dit soort gerechten
Aan de slag
Meng ⅔ van de olie met het citroensap, pers de knoflook erboven en breng de dressing op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit de grillpan. Snijd de sla in de lengte in kwarten en bestrijk de snijkanten met de helft van de overgebleven olie. Gril de kropjes op de snijkanten 2 min. per kant. Verwijder 2 cm van de onderkant van de asperges en bestrijk de asperges met de rest van de olie. Gril de asperges 6 min. Keer regelmatig.
Breng ondertussen in een kleine pan een laag van 6 cm water aan de kook. Voeg de azijn toe. Maak met een lepel een draaikolk, breek steeds 1 ei en laat voorzichtig in de kolk glijden. Laat in 3 min. gaar worden (pocheren). Schep met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Herhaal met de rest van de eieren.
Verdeel de sla en asperges over een schaal en besprenkel met de dressing. Leg de gepocheerde eieren erop en rasp de kaas erboven.
Gegrilde romaine-aspergesalade
Instructievideo - 02:15 min.
Ei pocheren
Instructievideo - 00:47 min.
Voedingswaarden
energie360 kcal
koolhydraten5 g
natrium160 mg
eiwit13 g
vet31 g
waarvan verzadigd7 g
vezels3 g
Aspergesalade met gegrilde romaine
Door de minikropjes sla en asperges te grillen, behouden ze hun bite. En dat gepocheerde eitje maakt het chic: perfect als je gasten hebt.
hoofdgerecht
4 personen
360 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Meng ⅔ van de olie met het citroensap, pers de knoflook erboven en breng de dressing op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit de grillpan. Snijd de sla in de lengte in kwarten en bestrijk de snijkanten met de helft van de overgebleven olie. Gril de kropjes op de snijkanten 2 min. per kant. Verwijder 2 cm van de onderkant van de asperges en bestrijk de asperges met de rest van de olie. Gril de asperges 6 min. Keer regelmatig.
Breng ondertussen in een kleine pan een laag van 6 cm water aan de kook. Voeg de azijn toe. Maak met een lepel een draaikolk, breek steeds 1 ei en laat voorzichtig in de kolk glijden. Laat in 3 min. gaar worden (pocheren). Schep met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Herhaal met de rest van de eieren.
Verdeel de sla en asperges over een schaal en besprenkel met de dressing. Leg de gepocheerde eieren erop en rasp de kaas erboven.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
6 el traditionele olijfolie
1 el citroensap
½ teen knoflook
2 kropjes babyromaine
700 g verse groene asperges
2 el witte wijnazijn
4 middelgrote scharreleieren
50 g Parmigiano Reggiano
Dit heb je nodig
grillpan
