Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Snijd de courgettes in blokjes van 2 cm. Pluk de blaadjes van de peterselie. Snijd de steeltjes fijn, bewaar het blad.
Verhit 2 el olie (per 4 personen) in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en peterseliesteeltjes toe en fruit 5 min. op laag vuur. Voeg de courgette toe en bak 3 min. mee. Voeg het water en de bouillonblokjes toe, breng aan de kook en laat 10 min. op laag vuur koken.
Pluk ondertussen de blaadjes van de munt. Doe de munt met de peterselieblaadjes en de rest van de olie in een maatbeker. Pureer met de staafmixer tot een gladde kruidenolie.
Pureer de courgettesoep met de staafmixer tot een gladde soep. Roer ¾ van de slagroom erdoor en verwarm 1 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de soep over de borden en garneer met de rest van de slagroom en de kruidenolie.
Courgette
Gepureerd in de soep, als vervanger van spaghetti of gegrild in een salade: met courgette kun je alle kanten op.
Courgette recepten
Courgette invriezen: hoe?
Ja je kan courgette invriezen. Om de kwaliteit en de kleur te behouden raden we je wel aan om je courgette eerst even kort te blancheren. Zo doe je dat:
Spoel je courgette goed af met water
Snijdt ze in schijfjes of blokjes
Kook twee minuten in een pan met water en laat ze daarna afkoelen
Stop de afgekoelde courgette in een bakje of een diepvrieszakje in de vriezer
Je courgette blijft tot wel 6 maanden goed in de vriezer!
Hoe kun je het best courgette bewaren?
Ongesneden rauwe courgettes kun je het best buiten de koelkast bewaren. Ze zijn buiten de koelkast zelfs langer houdbaar dan in de koelkast. Als je de courgette al gesneden hebt, kun je die wél weer beter in de koelkast bewaren – verpakt in vershoudfolie. In het kort:
Bewaar ongesneden courgettes tot 6 dagen op een koele plek buiten de koelkast.
Bewaar gesneden courgettes in vershoudfolie verpakt tot 2 dagen in de koelkast.
Gebakken courgette kun je, eenmaal afgekoeld, ongeveer 2 dagen in een afgesloten bewaardoos in de koelkast bewaren.
Moet je een courgette schillen?
Het schillen van een courgette is niet nodig. Net als in de rest van de groente zitten er in de schil waardevolle voedingsstoffen. Daarnaast krijg je met de schil extra vezels binnen, die weer goed zijn voor je spijsvertering. Wel even goed wassen voor gebruik.
Is courgette gezond?
Een courgette is gezond. De pompoenachtige groente bevat veel vezels en voedingsstoffen, zoals vitamine C en mineralen. Daarnaast is courgette koolhydraatarm en bevat de groente maar weinig calorieën. Je kunt er dus lekker veel van eten.
Wanneer zijn courgettes in ‘t seizoen?
Courgette is het hele jaar door verkrijgbaar. Van februari tot en met november kun je courgettes kopen die in Nederland zijn geteeld. Oorspronkelijk groeien courgettes hier in de zomer en oogst je ze van juli tot en met september. In die maanden groeien ze opeens enorm hard. De grootste courgette ooit gemeten was maar liefst 2,5 meter!
Kun je een courgette rauw eten?
Courgette kan je rauw eten. Het is zelfs zo dat de goede stoffen die erin zitten beter bewaard blijven als je de courgette rauw serveert. Je kan courgette zelfs met schil eten, spoel hem wel altijd even goed schoon en gebruik het liefste en bio courgette. En wist je dat kleinere courgetten meer smaak hebben? Hoe kleiner, hoe beter dus!
Welke kruiden passen bij een courgette?
Courgette kan je met heel veel (verse) kruiden combineren. Maar ze zijn vooral lekker met groene kruiden zoals tijd, oregano, peterselie, dragon en rozemarijn. Lekker om te combineren in een salade, pastasaus of soep.
Romige courgettesoep
Ingrediënten
Aantal personen
2 middelgrote uien | |
3 tenen knoflook | |
2 courgettes | |
15 gram verse platte peterselie | |
80 ml traditionele olijfolie | |
2 groentebouillonblokjes | |
600 ml water | |
15 gram verse munt | |
125 ml verse slagroom |
Dit heb je nodig
staafmixer
Hasselback-courgette
Deze vegetarische hasselback van courgette met feta is een heerlijk bijgerecht bij bijvoorbeeld een Grieks recept.
BIJGERECHT – 4 PERS. – 10 MIN. + 20 MIN. OVENTIJD
INGREDIËNTEN
2 courgettes
1 el (olijf)olie
1 tl Griekse kruiden (potje 14 g, Euroma)
150 g feta (biologisch)
2 takjes munt bakpapier
Hasselback courgette maken
00:23
Direct aan de slag
Bekijk alle groente
Ook lekker met courgette