Pompoenstoof met chorizo, rode ui en oregano

Als je pompoen samen met andere ingrediënten stooft in bouillon, gaart alles lekker langzaam en kunnen de smaken zich nog beter ontwikkelen.

645 kcal

40 min. bereiden

pittig

4.1/5

(47)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 kg biologische pompoen

  • 225 gram Stegeman lichtpittige chorizo

  • 4 rode uien

  • 2 tenen knoflook

  • 2 theelepel oregano

  • 1 theelepel gerookte-paprikapoeder hot

  • 500 ml heet water

  • 0.5 kippenbouillontablet

  • 325 gram gele rijst

  • 3 eetlepel amandelschaafsel

Dit heb je nodig

  • bakpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

vooraf te makenrijsthoofdgerechtherfststoven

Ook te zien in

2019 nr. 08 - Comfort food

Aan de slag

  1. Boen de pompoen schoon. Halveer de pompoen en verwijder de zaden en draderige binnenkant. Snijd het vruchtvlees in parten en snijd elk part in stukken van 2 cm.

  2. Verwijder het vel van de chorizo en snijd de worst in dunne plakjes. Snijd de uien in dunne partjes en de knoflook fijn. Verhit een braadpan zonder olie of boter en bak de chorizo in 5 min. goudbruin en krokant. Neem uit de pan en laat uitlekken op bakpapier.

  3. Laat 2 el bak vet (per 4 personen) in de pan en fruit de ui en knoflook met de oregano en paprikapoeder 3 min. op laag vuur. Voeg de pompoen, chorizo en het heet water toe. Verkruimel de bouillontablet erboven en breng aan de kook. Doe de deksel schuin op de pan en stoof op laag vuur in ca. 25 min. gaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  4. Bereid ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster het amandelschaafsel in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Bestrooi de stoof met het amandelschaafsel en serveer met de rijst.

  • bewaartipJe kunt de stoof 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm op laag vuur.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie645 kcal

koolhydraten70 g

natrium1360 mg

eiwit21 g

vet30 g

waarvan verzadigd11 g

vezels7 g

Gerelateerde recepten

Pompoenstoof met chorizo, rode ui en oregano

Als je pompoen samen met andere ingrediënten stooft in bouillon, gaart alles lekker langzaam en kunnen de smaken zich nog beter ontwikkelen.

hoofdgerecht

4 personen

645 kcal

40 min. bereiden

Aan de slag

  • Boen de pompoen schoon. Halveer de pompoen en verwijder de zaden en draderige binnenkant. Snijd het vruchtvlees in parten en snijd elk part in stukken van 2 cm.

  • Verwijder het vel van de chorizo en snijd de worst in dunne plakjes. Snijd de uien in dunne partjes en de knoflook fijn. Verhit een braadpan zonder olie of boter en bak de chorizo in 5 min. goudbruin en krokant. Neem uit de pan en laat uitlekken op bakpapier.

  • Laat 2 el bak vet (per 4 personen) in de pan en fruit de ui en knoflook met de oregano en paprikapoeder 3 min. op laag vuur. Voeg de pompoen, chorizo en het heet water toe. Verkruimel de bouillontablet erboven en breng aan de kook. Doe de deksel schuin op de pan en stoof op laag vuur in ca. 25 min. gaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Bereid ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster het amandelschaafsel in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Bestrooi de stoof met het amandelschaafsel en serveer met de rijst.

bewaartip:Je kunt de stoof 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm op laag vuur.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 kg biologische pompoen

225 g Stegeman lichtpittige chorizo

4 rode uien

2 tenen knoflook

2 tl oregano

1 tl gerookte-paprikapoeder hot

500 ml heet water

½ kippenbouillontablet

325 g gele rijst

3 el amandelschaafsel

Dit heb je nodig

  • bakpapier