Los Molinos Wit

Felix Solis, de maker van deze Spaanse witte wijn, heeft er alles gedaan om voor een frisse, fruitsmaak te zorgen. Allereerst werden de druiven 's nachts, bij een temperatuur onder de 12°C, geplukt. Koel oogsten voorkomt dat de fragiele aroma's verloren gaan. Ook de vergisting vond bij een lage temperatuur plaats waardoor de typerende frisfruitige tonen van zowel de airén- als de verdejo-druiven duidelijk naar voren komen. Het is dankzij de technologische ontwikkelingen dat er tegenwoordig zulke opwekkende wijnen in Valdepeñas gemaakt kunnen worden. Vroeger, zonder temperatuur gecontroleerde apparatuur, was het er 's zomers veel te heet om dit type wijn te produceren. Felix Solis is al sinds 1975 in Valdepeñas en La Mancha gevestigd en staat bekend om zijn vooruitstrevende kijk op wijn maken.