Allerhande
Recepten

Vegetarische broccoligerechten

Name: Broccoli met lambrusco en sjalot
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: italiaans
Ingredients: 600 g broccoli; 2 tenen knoflook; 2 sjalotten; 55 g amandelschaafsel; 2 el traditionele olijfolie; 125 ml lambrusco bianco

Zin in vegetarische broccoligerechten? De lekkerste vega recepten met broccoli op een rij. Heerlijke quiches, salades, roerbakgerechten en ovenschotels bijvoorbeeld.

Broccoli met lambrusco en sjalot

Vega kiproerbak met groene groenten en rijst

Broccolibroodjes met falafel en tahin-citroensaus (tarator)

Mini frittata's met broccolirijst, kikkererwten en witte kaas

Roerbak met broccoli, peultjes, zilvervliesrijstnoedels en korianderyoghurt

Koolhydraatarme lunch: witte bonen-broccolisoep

Traybake met vegetarische balletjes en ovengroenten

Aardappel-broccolisoep met volkoren kruiden crostini

Romige pasta vegakip met Italiaanse roerbakgroente

Broccoli met lambrusco en sjalot

Ingrediënten

4 personen

600 g

broccoli

2 tenen

knoflook

sjalotten

55 g

amandelschaafsel

2 el

traditionele olijfolie

125 ml

lambrusco bianco

Bereiding

Bekijk het volledige recept

Verdeel de broccoli in roosjes, snijd de knoflook in dunne plakjes en de sjalotten in ringen. Kook de broccoli 4 min. en giet af. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster het amandelschaafsel in 2 min. goudbruin.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de knoflook en sjalot op laag vuur 3 min. Zet het vuur hoger en voeg de broccoli en wijn toe. Laat 1 min. koken. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Bestrooi met het amandelschaafsel en serveer.