Vegetarische broccoligerechten

Zin in vegetarische broccoligerechten? De lekkerste vega recepten met broccoli op een rij. Heerlijke quiches, salades, roerbakgerechten en ovenschotels bijvoorbeeld.

Broccoli met lambrusco en sjalot

Ingrediënten

Aantal personen

600 gram broccoli

2 tenen knoflook

2 sjalotten

55 gram amandelschaafsel

2 eetlepel traditionele olijfolie

125 ml lambrusco bianco

  1. Verdeel de broccoli in roosjes, snijd de knoflook in dunne plakjes en de sjalotten in ringen. Kook de broccoli 4 min. en giet af. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster het amandelschaafsel in 2 min. goudbruin.

  2. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de knoflook en sjalot op laag vuur 3 min. Zet het vuur hoger en voeg de broccoli en wijn toe. Laat 1 min. koken. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Bestrooi met het amandelschaafsel en serveer.