Verhit de olie in een hapjespan en bak de currypasta 3 min. op middelhoog vuur. Snijd ondertussen de broccoli in kleine roosjes. Voeg toe aan de curry, blus af met de kokosmelk en roer goed door. Doe de deksel op de pan en laat 3 min. op laag vuur zachtjes koken. Voeg de garnalen toe en kook nog 3 min.
Bereid ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen. Schep de noedels door de curry en verdeel over de kommen. Verdeel de rode ui erover en serveer.
Garnalen wokken
Rijstnoedels met rode curry en garnalen
Ingrediënten
Aantal personen
1 eetlepel arachideolie | |
77 gram Thaise rode currypasta | |
700 gram broccoli | |
400 ml kokosmelk | |
300 gram diepvries rauwe gepelde roze garnalen | |
225 gram Thaise witte rijstnoedels | |
2 rode uien |