Bolognesesaus
Bolognesesaus

Bolognesesaus

Bolognesesaus is een pastasaus omringd door controverse omdat er zo veel varianten zijn. En tegelijkertijd –volgens de Italianen- er maar een ragu Bolognese mag zijn. Maar, in Holland houden we van ‘onze’ versie. Gewoon met gehakt en tomaten.

Bolognesesaus recepten

Pasta bolognese maken
Pasta bolognese maken

Pasta bolognese maken

Ingrediënten

4 personen

1

middelgrote ui

250 g

winterpeen

1 stengel

bleekselderij

2 el

milde olijfolie

25 g

ongezouten roomboter

1 el

tomatenpuree

500 g

mager rundergehakt

90 ml

runderbouillon

800 g

tomatenblokjes in blik

300 g

spaghetti

  1. Snipper de ui. Schil de winterpeen en snijd in plakjes. Snijd de bleekselderij in boogjes. Verhit de olie met de boter in een pan, voeg de ui, peen en bleekselderij toe en bak 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree en het gehakt toe en bak in 5 min. rul.
  2. Voeg de bouillon en tomatenblokjes erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Breng aan de kook en laat de saus met de deksel op de pan 30 min. op laag vuur sudderen. Roer af en toe.
  3. Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de spaghetti over de borden en schep de saus erover.