Recepten met winterpeen

In een ovenschotel, gegrild of door de pasta: de winterwortel doet het altijd goed. Een selectie recepten met winterpeen vind je hier op een rij.

Bietensalade met wortel, appel en hazelnoten
Bietensalade met wortel, appel en hazelnoten

Bietensalade met wortel, appel en hazelnoten

Ingrediënten

voor 4 personen
  • 50 g ongebrande hazelnoten
  • 1 Granny Smith appel
  • 1 el rodewijnazijn
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 150 g bietjes julienne
  • 150 g peen julienne
Zet producten op mijn lijst
  1. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de hazelnoten 3 min. op middelhoog vuur. Neem uit de pan en laat afkoelen op een bord. Hak grof.
  2. Snijd de ongeschilde appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd in plakjes. Meng de azijn en de olie en breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep door de bietjes en de peen.
  3. Verdeel de bietjes en de peen in aparte hoopjes over een platte schaal. Garneer met de hazelnoten en de appelpartjes.